Les Compotées

Une gamme exclusive de fruits choisis, blanchis délicatement, pour restituer au mieux le goût du fruit frais et texturés. Une consistance à base de morceaux, de fibre ou de pulpe dans une recette 100% naturelle, sans arôme ni colorant même naturel.

Avantage Andros Chef

Une texture dense avec des morceaux et de la pulpe de fruit. Une alternative pratique aux fruits frais (pas de perte, pas de main d'oeuvre de nettoyage, épluchage). Surgelé pour restituer au mieux le goût du fruit et la qualité du produit. Pour des applications en insert, mousse, dessert à assembler, à cuire, glace et sorbet, cocktail.

  • Abricot

  • Ananas

  • Açaï myrtille banane

  • Canneberge

  • Cerise

  • Citron yuzu

  • Figue violette

  • Fraise

  • Framboise

  • Fruit de la passion

  • Fruits Rouges

  • Groseille

  • Mangue

  • Myrtille

  • Nectarine Blanche

  • Poire Williams

  • Rhubarbe

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Abricot

L'abricot d'accompagnement présente une belle couleur orange et une texture facile à utiliser pour les verrines et les inserts gélifiés avec de généreux morceaux de fruits. Cette compotée d'abricot a un goût sucré avec une pointe d'acidité caractéristique de la variété d'abricot du Bergeron à pleine maturité. Les abricots sont transformés dans notre usine Andros en France. Emballée en sachet souple de 1 kg.
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Nos suggestions de recettes

Les Compotés Andros Chef : une touche fruitée pour sublimer vos assiettes

Des fruits prêts à l’emploi pour une mise en valeur rapide et efficace

Les Compotés Andros Chef sont spécialement conçus pour les chefs, pâtissiers et artisans recherchant des solutions pratiques et qualitatives pour enrichir leurs assiettes. Prêts à l’emploi, ces fruits permettent d’ajouter une touche de fraîcheur, d’acidité ou de gourmandise, selon les créations.

Grâce à une sélection rigoureuse des variétés et une transformation minimale, les compotés conservent leur goût naturel et leur texture optimale, offrant ainsi un équilibre parfait entre facilité d’utilisation et saveur authentique.

Pourquoi utiliser les compotés Andros Chef ?

  • Un visuel soigné : des fruits entiers ou en morceaux, parfaits pour le dressage.
  • Une texture idéale : ni trop ferme, ni trop fondante, pour une mise en bouche agréable.
  • Une conservation optimisée : des fruits prêts à l’emploi, utilisables directement sans préparation supplémentaire.
  • Un goût pur et intense : préservé grâce à un mode de transformation respectueux des saveurs naturelles.
  • Un produit polyvalent : adapté aussi bien aux desserts, pâtisseries, glaces, qu’aux associations sucrées-salées en restauration.

Des applications variées pour toutes vos créations culinaires

Les compotés Andros Chef s’intègrent parfaitement dans de nombreuses recettes :

  • Dressage de desserts à l’assiette : ajout d’une touche fruitée sur des panna cottas, cheesecakes ou entremets.
  • Garniture pour pâtisseries : utilisation en complément de mousses ou crèmes dans des tartes et mille-feuilles.
  • Accompagnement de glaces et sorbets : une alternative aux coulis pour apporter du relief.
  • Association en cuisine salée : mariage avec des fromages affinés, des viandes blanches ou des plats végétariens pour une touche d’originalité.

Une gamme variée pour répondre à toutes les envies

Les compotés Andros Chef se déclinent en plusieurs variétés soigneusement sélectionnées :

  • Fruits rouges : framboises, myrtilles, groseilles pour des notes acidulées et gourmandes.
  • Fruits exotiques : mangue, ananas, fruit de la passion pour une touche d’évasion et de fraîcheur.
  • Fruits du verger : pommes, poires, abricots pour des accords subtils et raffinés.

L’engagement Andros Chef : qualité, praticité et goût authentique

En tant que spécialiste des fruits transformés pour les professionnels, Andros Chef propose des produits de haute qualité, pensés pour s’intégrer facilement aux préparations des artisans et restaurateurs.

Avec les compotés Andros Chef, ajoutez une touche fruitée gourmande et élégante à vos desserts et plats en toute simplicité.

Découvrez la gamme et laissez libre cours à votre créativité culinaire !