Verrine mangue coco
Une création signée Anne Fashauer
Anne Fashauer est spécialiste dans l'art de mettre en scène les recettes.
Issue d'un Master Marketing elle a également un CAP pâtissier en poche, elle propose des formations et des créations de recettes pour les particuliers et professionnels.
Ingrédients
20 verrines
Tapioca pearls with coconut
Perles du Japon 110 g
Lait demi-écrémé 80 cl
Purée de de coco 40 cl
Sucre en poudre 80 g
Gousse de vanille 1
Montage
Mangue d'accompagnement
Des mangues entières et en joues juste cuisinées, juste "compotées" pour un rendu proche du « fait maison », légèrement sucrées, pour l’accompagnement et la composition de desserts. Conditionné en sachet de 1 kg avec soufflet.
Découvrez notre gamme de produits Les CompotéesÉtapes de la préparation
-
Tapioca pearls with coconut
Mélanger le lait demi-écrémé et la purée de coco avec le sucre et la gousse de vanille grattée. Porter à ébullition. Ajouter les perles du Japon et laisser cuire pendant 15 minutes à feu doux en mélangeant régulièrement. Filmer au contact et réserver au frais.
-
Montage
Garnir les verrines avec 130g de perles du Japon et 75g de mangue d’accompagnement. Ajouter quelques dès de mangue fraîche en décoration.
