Une gamme exclusive de fruits choisis, blanchis délicatement, pour restituer au mieux le goût du fruit frais et texturés. Une consistance à base de morceaux, de fibre ou de pulpe dans une recette 100% naturelle, sans arôme ni colorant même naturel.
La compotée de cranberry Andros Chef a une saveur acidulée adoucie grâce à l’ajout de fraises, ce qui lui confère un bon équilibre gustatif. Elle a une couleur rouge vif, idéale pour agrémenter des verrines à thème hivernal, offrant un rendu fruité accompagné d’une texture caractéristique de la cranberry.
Cette compotée de cerise est élaborée à partir d’un assemblage de griottes de variété Oblacinska et de cerises noires majoritairement originaires d’Europe. Elle séduit par sa couleur rouge intense, ses généreux morceaux de fruits et son goût caractéristique de griotte, associant fraîcheur, intensité fruitée et légère acidité. Légèrement sucrée, elle apporte une véritable présence de fruit et une texture généreuse aux verrines, inserts, pâtisseries et desserts glacés.
La compotée de citron et yuzu d’Andros Chef préserve à la fois la pulpe du citron et des filaments de yuzu confits. Il s’agit d’une préparation riche en fruits (+ de 80%) qui peut être utilisée pour des verrines, cocktails, sorbets, etc., où sa texture apporte du relief aux créations. Les yuzus proviennent d’une première transformation chez Andros, où ils sont traités à partir de fruits frais.
Cette compotée de framboise est élaborée à partir d’un assemblage de plusieurs variétés, dont la Willamette, sélectionnées pour offrir un équilibre harmonieux entre sucrosité, fraîcheur et intensité aromatique. Elle séduit par sa belle couleur rouge soutenue, sa texture légèrement gélifiée et la présence des grains caractéristiques de la framboise, qui renforcent l’authenticité du fruit. Son goût intense de framboise mûre et son équilibre entre douceur et acidité en font une solution idéale pour les verrines, inserts, pâtisseries et desserts glacés.
La compotée mandarine citron vert Andros Chef est réalisée à partir de jus de mandarine(49%) et de citron vert(22%), agrémentée de marquants de zestes de citron vert et texturée pour une utilisation directe en application. L’alliance de ces deux agrumes offre un goût intense, associant une belle acidité à une légère amertume. Sa couleur orangée lumineuse apporte fraîcheur et éclat aux verrines, desserts et autres créations pâtissières.
Cette compotée de nectarine blanche est élaborée à partir des variétés Nectaperle et Zephyr, cultivées en Espagne et transformées au plus près des vergers dans notre filière espagnole. Elle séduit par ses généreux morceaux de fruits, sa texture souple et son goût délicat de nectarine blanche mûre. Légèrement sucrée, elle offre un bel équilibre entre fraîcheur et gourmandise, idéal pour les verrines, inserts, desserts glacés et créations pâtissières mettant en valeur le fruit.
La compotée pomme châtaigne Andros Chef associe la fraîcheur fruitée de la pomme à la gourmandise d’une crème de marrons délicatement vanillée. Sa texture caractéristique, proche d’une crème de marron, est enrichie de morceaux de pommes qui renforcent l’authenticité de la recette. Cet équilibre entre douceur, rondeur et notes automnales apporte une touche réconfortante et généreuse aux créations de saison.
La compotée pomme framboise Andros Chef est élaborée à partir d’un assemblage de plusieurs variétés de framboises, dont la Willamette, sélectionnée pour l’intensité de ses arômes. Elle offre une texture gourmande, soutenue par la pomme, et la présence des grains caractéristiques de la framboise. Un ingrédient de choix pour les verrines, entremets et desserts d’assemblage.
Les compotés Andros Chef se déclinent en plusieurs variétés soigneusement sélectionnées :
En tant que spécialiste des fruits transformés pour les professionnels, Andros Chef propose des produits de haute qualité, pensés pour s’intégrer facilement aux préparations des artisans et restaurateurs.
Avec les compotés Andros Chef, ajoutez une touche fruitée gourmande et élégante à vos desserts et plats en toute simplicité.
Découvrez la gamme et laissez libre cours à votre créativité culinaire !
