Strawberry Experience

3608580816911 selection strawberry sweetened puree 1kg

Ingrédients

Fashion Bubble

Strawberry Andros Foam
5ml Purée de yuzu
10ml Sirop d’agave
30ml Vodka
60ml Champagne

Strawberry Andros Foam

300ml Purée de fraise

150ml Lait entier

50ml Crème

Purée de Fraise Andros Chef – Le Goût Authentique de la Nature

Grâce à notre expertise fruitière et à nos outils de transformation au plus près des zones de production, nous élaborons cette purée à partir d’un assemblage de variétés de fraises originaires d’Europe de l’Est et du bassin méditerranéen, enrichi d’une touche de Mara des Bois. Cette sélection offre une purée à la couleur rouge éclatante, au parfum intense et au goût généreux de fraise mûre, relevé par de délicates notes de fraise des bois. Une purée appréciée des professionnels pour son profil aromatique riche et sa polyvalence en pâtisserie, glacerie, confiserie et boissons.

Découvrez notre gamme de produits 90% fruit

Étapes de la préparation

1. Fashion Bubble

Incorporer tous les ingrédients dans votre shaker à l’exception du champagne et de la mousse. Shaker, double filtrer et verser dans votre verre. Finir avec le champagne puis le Top de Strawberry Andros foam.

2. Strawberry Andros Foam

Dans votre siphon incorporer la purée de fraise Andros, le lait entier et la crème. Fermer le siphon et ajouter 1 cartouche de gaz. Le produit est prêt à conserver au frais.

Une création signée

Matthias Giroud

Matthias Giroud débute le bar à l’âge de 16 ans et fait ses armes au fameux Bar Fly Paris. Il devient successivement chef de bar du Bound, Buddha bar, Barrio Latino et du Barlotti Paris.

En 2016, après s’être installé à Dubaï̈, il cofonde WM.Signature , son agence de conseil en stratégie et gestion opérationnelle en Food & Beverage. Désormais il a son propre atelier à Boulogne-Billancourt dit l’Alchimiste où il propose des recettes de cocktails sur-mesure.

Nos suggestions de recettes

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Carrot Cake mandarine

Nid de Pâques

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Tartelette orange chocolat

Coupe glacée façon citron meringuée

Délicatesse

Galette des rois

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Découvrez des recettes originales proposées par des grands chefs ! Andros Chef vous accompagne dans votre quête d’inspiration.