Les purées
C’est grâce à l’équipe amont fruitier Andros et son expertise pour sélectionner les meilleures variétés de fruit à travers des plantations dédiées et des partenariats durables, ainsi qu’à la maîtrise de tout le procédé de transformation du fruit que nous proposons une large gamme de purée de fruits en version légèrement sucrées (10% maximum de sucre blanc), 100% fruit ou 100% fruit bio.
Avantage Andros Chef
Une texture lisse pour toutes les utilisations et surgelé pour préserver au mieux le goût du fruit et la qualité du produit. Pour des applications en inserts gélifiés, mousses, glaces et sorbets, glaçage, pâtes de fruit, macarons, bonbons chocolats, cocktails.
Purées de fruits Andros Chef : l’excellence du fruit pour des créations professionnelles
Des purées de fruits adaptées aux exigences des chefs
Les purées de fruits Andros Chef sont conçues pour répondre aux besoins des pâtissiers, glaciers, mixologues et restaurateurs qui recherchent des ingrédients d’exception. Issues de fruits soigneusement sélectionnés, nos purées allient qualité organoleptique, praticité et régularité, garantissant des saveurs pures et intenses dans toutes vos créations.
Nous proposons deux gammes de purées pour s’adapter à toutes les applications :
- Purée 100% fruit – Sans sucre ajouté, pour préserver toute l’authenticité du fruit.
- Purée 90% fruit – Légèrement sucrée pour équilibrer l’acidité et garantir une meilleure conservation.
Pourquoi choisir les purées de fruits Andros Chef ?
- Une sélection rigoureuse des fruits – Récoltés à maturité optimale pour une saveur intense et équilibrée.
- Une texture lisse et homogène – Facile à travailler en pâtisserie, glacerie et mixologie.
- Sans arôme ajouté ni colorant – Un produit naturel qui respecte l’authenticité des fruits.
- Une gamme complète – Des fruits classiques aux plus exotiques pour stimuler la créativité.
Purée 100% fruit : l’essence pure du fruit
Notre gamme 100% fruit est idéale pour les professionnels souhaitant une maîtrise totale du sucre dans leurs préparations. Sans aucun ajout, ces purées permettent de travailler avec le goût brut du fruit pour des desserts légers et authentiques.
💡 Idée d’application : La purée de framboise 100% pour une mousse aérienne sans excès de sucre, idéale pour des entremets équilibrés.
Purée 90% fruit : équilibre parfait entre fruit et sucre
L’ajout subtil de sucre permet d’obtenir une stabilité renforcée et un équilibre parfait entre douceur et acidité, sans masquer le goût du fruit. Ces purées sont particulièrement adaptées aux préparations glacées et aux sauces fruitées.
💡 Idée d’application : La purée de mangue 90% pour un sorbet maison, offrant une texture lisse et un goût exotique sublimé.
Des applications infinies en pâtisserie, glacerie et mixologie
Les purées de fruits Andros Chef s’intègrent parfaitement dans une grande variété de créations :
🍰 Pâtisserie : inserts fruités pour entremets, mousses et ganaches.
🍨 Glacerie : sorbets intenses et crèmes glacées onctueuses.
🍹 Mixologie : cocktails fruités, smoothies et sauces aromatisées.
🥄 Cuisine : nappages, coulis et assaisonnements pour plats sucrés-salés.
Découvrez notre large sélection de purées de fruits Andros Chef
- Fruits rouges : framboise, fraise, myrtille, cassis…
- Fruits exotiques : mangue, fruit de la passion, ananas, litchi…
- Fruits à noyau : abricot, pêche, prune…
- Agrumes : citron, yuzu, bergamote…
L’engagement Andros Chef : une qualité constante et un respect du fruit
Nos purées sont produites avec un savoir-faire unique, garantissant une qualité stable et régulière tout au long de l’année. En choisissant les purées Andros Chef, vous optez pour une excellence gustative au service de votre créativité.
Découvrez notre gamme complète et donnez une dimension fruitée inégalée à vos recettes !
