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Passion fruit Experience

Une création signée Matthias Giroud

Matthias Giroud débute le bar à l’âge de 16 ans et fait ses armes au fameux Bar Fly Paris. Il devient successivement chef de bar du Bound, Buddha bar, Barrio Latino et du Barlotti Paris.

En 2016, après s’être installé à Dubaï̈, il cofonde WM.Signature , son agence de conseil en stratégie et gestion opérationnelle en Food & Beverage. Désormais il a son propre atelier à Boulogne-Billancourt dit l'Alchimiste où il propose des recettes de cocktails sur-mesure.

Ingrédients

Andros Tonic Beach

30ml Passion Fruit Cordial
40ml Purée de Pamplemousse 
90ml Tonic Water
45ml Gin

Cordial fruit de la passion

500ml Purée fruit de la passion

500G Sucre

Purée fruits de passion surgelés bac 1 kg

Purée de fruit de passion sucrée

La purée de fruit de la passion surgelée Andros Chef est un parfait assemblage de fruit de la passion violet et jaune. Un choix stratégique permettant d’offrir un parfait équilibre de saveurs avec moins d’acidité pour une forte complexité en bouche. Les fruits de la passion violets sont reçus frais à pleine maturité dans l’usine Andros du sud du Vietnam. La purée de passion offre une parfaite dose d’acidité et apporte une touche exotique aux desserts, mousses, glaces, boissons et même aux plats salés. Emballée en bac de 1 kg.

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Étapes de la préparation

  1. Andros Tonic Beach

    Incorporer tous les ingrédients dans votre verre rempli de glaces à l’exception du Tonic. Puis Mélanger. Finir avec le Tonic Water.

  2. Passionfruit Cordial

    Dans un récipient mettre 500ml de purée de fruit de la passion et 500grs de sucre. Mélanger jusqu’à dilution du sucre. Le produit est prêt à conserver au frais.

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