Tartelette fruits rouges

Crémer le beurre, le sel et le sucre semoule jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajouter la poudre d’amandes et l’œuf. Ajouter la farine et sabler rapidement. Etaler finement à 2mm d’épaisseur entre deux feuilles de papier guitare ou de papier cuisson. Détailler des disques de la taille de votre cercle à tarte (ici des cercles à tarte en inox perforés, de 8 cm de diamètre). Détailler des bandes de 26 x 2,5cm. Placer au congélateur quelques minutes jusqu’à durcissement de la pâte. Déposer un disque dans le fond du cercle graissé et chemiser avec une bande de pâte. Ebarber, garnir de crème d’amandes et enfourner à 160°C pendant 20 minutes. Pour une cuisson plus homogène des fonds de tarte, il est préconisé d’utiliser une grille et un tapis de cuisson perforés.