Madeleines agrumes zestes de mandarines

Ingrédients

20 à 24 madeleines

Œufs 84g

Lait 12g

Sucre 60g

Miel 5g

Farine à gâteau 90g

Levure chimique 3g

Beurre fondu 100g

Confit de zeste de mandarine/orange 8g

Un confit de zestes de mandarine avec une texture épaisse qui se dose facilement à la cuillère. Emballé en sachet de 500 g avec soufflet.

Madeleines

Faire fondre le beurre dans une casserole, puis le laisser refroidir. Fouetter les œufs, le lait, le sucre, le miel et le confit de zeste d'agrumes dans un bol (A). Ajouter le beurre au mélange (A).
Préparer un bol de mélange, tamiser la farine à gâteau et la levure chimique, puis mélanger. Verser la pâte (A) dans le bol de mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène. Graisser les moules avec du beurre et les saupoudrer d'une fine couche de farine. Verser la pâte dans les moules à madeleines. Ajouter 1-2g de confit de zeste de mandarine/orange sur le dessus de la pâte dans les moules. Cuire au four à 180°C pendant 9 à 10 minutes (préchauffer à 200°C).
Fourrage

Glacer ou ajouter du confit de zestes d'agrumes supplémentaire.