Le 27 janvier 2025, lors de la finale du Bocuse d’Or à Lyon, le chef français Paul Marcon et sa commis Camille Pigot ont remporté les deux plus prestigieuses distinctions de la compétition. C’est la première fois qu’une même équipe reçoit à la fois le Bocuse d’Or et le prix du meilleur commis, mettant en lumière leur collaboration exceptionnelle et leur talent remarquable.
Les épreuves : la mise en avant des patrimoines gastronomiques
Les 24 équipes finalistes du Bocuse d’Or ont eu 5h30 pour se distinguer à travers deux épreuves clés. L’épreuve plateau a célébré la cuisine du terroir, en travaillant le chevreuil, le foie gras et le thé. L’épreuve à l’assiette, présentée initialement sur plateau, a évolué pour mettre en valeur les saveurs caractéristiques des pays des participants et célébrer une harmonie inédite entre le céleri (branche et rave), le maigre et le homard.
La Team France a impressionné le jury avec notamment une selle de chevreuil rôtie farcie au foie gras et un maigre confit au beurre d’arêtes, sublimé par un sabayon de homard au champagne.
Podium Bocuse d’Or 2025
OR : Team France avec Paul Marcon
ARGENT : Team Danemark avec Sebastian Holbgerg Svendsgaard
BRONZE : Team Suède avec Gustav Leonhardt
Le Social Commitment Award est remporté ex-aequo par la Nouvelle-Zélande, représentée par William Mordido, et le Chili du candidat Roberto Vallejos.
Le prix du meilleur commis est remporté par Camille Pigot, commis pour l’équipe France.
Le prix spécial « thème assiette » est remporté par la Norvège.
Le prix spécial « thème sur plateau » est remporté par la Hongrie.
C’est un immense honneur d’avoir pu accompagner la Team France dans ses épreuves. Un grand bravo également à Christophe Quantin, Meilleur Ouvrier de France 1994, ainsi qu’à tous les membres de la Team France.
