Ce week‑end s’est tenue la grande finale de la 6e édition de Fruits de Talent – Andros Chef. Présidé cette année par Angelo Musa, Meilleur Ouvrier de France 2007 et Champion du Monde de Pâtisserie 2003, et parrainé par Claire Santos Lopes, Cheffe pâtissière du Royal Champagne Hotel & Spa à Champillon, le concours Fruits de Talent a, une fois encore, révélé l’audace et l’excellence des jeunes talents de la pâtisserie. Imaginé par Andros Chef, le concours FRUITS de TALENT met à l’honneur le fruit comme ingrédient central de la création pâtissière et valorise le rôle essentiel des écoles, formateurs et maîtres d’apprentissage dans la transmission des savoir-faire.
Fruits de Talent Andros Chef – Une finale sous haute tension
Arrivés dès le vendredi 24 avril, les 8 finalistes, accompagnés de leurs coachs, ont été accueillis à Biars‑sur‑Cère (Lot), au cœur de notre centre d’excellence : l’Atelier du Fruit & du Végétal Andros à Altillac (Corrèze), ainsi qu’au verger expérimental.
Cette première journée a débuté par une immersion au cœur de notre expertise fruitière, avec la visite de nos ateliers de transformation et des vergers. Les candidats ont ensuite pu se familiariser avec leur environnement de travail lors d’une mise en jambe technique : démonstration du matériel – notamment les fours Unox, partenaire historique du concours – puis pesée des ingrédients fruités Andros Chef, réalisation des mix de glaces et sorbets ainsi que des premières préparations (biscuits, pâtes…), condensées en une heure intense de préparation.
Le samedi matin, dès 7h, l’épreuve finale débutait. Les candidats se sont lancés toutes les 10 minutes, selon l’ordre des postes attribués. Ils disposaient de 7h30 pour mener à bien un programme particulièrement exigeant, avec des recettes strictement conformes à celles présentées lors de la phase de sélection.
Au programme :
- 12 entremets de boutique, intégrant au minimum 50 % de fruits et trois textures distinctes
- 8 desserts “esprit bistrot” à partager
- 10 coupes glacées, relecture d’un grand classique de la pâtisserie
- 3 gâteaux de voyage
Une épreuve complète, technique et créative, révélatrice du haut niveau d’exigence de cette finale et du talent exceptionnel des candidats.
Le palmarès de la 6e édition
Les grands gagnants
1er prix
Jade Belleville – Ecole de Paris des Métiers de la Table
Jade Belleville remporte le 1er prix de cette 6e édition grâce à une prestation maîtrisée, créative et parfaitement exécutée. Elle remporte une invitation à la finale du concours Fruits de Talent Andros en Chine, ainsi que des stages et masterclass dédiés à son établissement de formation.
Félicitations à sa maître d’apprentissage et sous cheffe pâtissière au Peninsula Paris Anne‑Louise Durieupeyroux, également lauréate du Trophée de l’ANFP (Association Nationale des Formateurs en Pâtisserie), récompensant l’engagement et la transmission des savoir‑faire.
2e prix
Germain Douysset – École de Boulangerie et de Pâtisserie de Paris
Coaché par Mickaël Bolaingue, Chef de production chez Arnaud Larher à Paris, Germain Douysset décroche la 2e place avec un travail précis et une approche technique de haut niveau.
3e prix
Tina Vogt – CMA Formation Blois
Accompagnée par Clément Réauté, Chef pâtissier du restaurant Christophe Hay à Blois, elle accède à la 3eme marche du podium, félicitations à elle.
Les prix spéciaux
Prix de la Créativité
Gaspard Forget du CFA Interpro Chartres (coach Evan Bueb Guinchard), pour l’audace et l’originalité de ses créations.
Coup de cœur du public
Marine Le Crom de Ferrandi Campus de Rennes (coach et formateur Mathieu Jourdain), qui a su toucher le public par la sensibilité et l’émotion dégagées par sa création.
Des finalistes d’exception
Sélectionnés parmi 37 dossiers, l’ensemble des finalistes a livré un travail remarquable tout au long de la compétition. Le jury comme le public ont salué leur régularité, leur engagement et la qualité des réalisations présentées.
Parmi eux :
- Louann Chanson – Lycée Rabelais (Brassac‑les‑Mines), coach et formateur Guillaume Cussac
- Romane Salomon – CMA de Versailles, coachée par Raphaël Dussuelle
- Maryline Leonhard – Centre de Formation de Rungis, coach Judith Fauvet‑Messat, Pâtissière à la Maison MICHEL à Saint-Laurent-de-Mure
Pour chacun de ces jeunes talents, la participation à cette finale marque une étape importante dans leur parcours professionnel. Un beau chemin ne fait que commencer.
Un jury engagé au cœur de la transmission
Cette édition n’aurait pu atteindre un tel niveau d’exigence sans l’implication des 15 chefs membres du jury, que nous remercions chaleureusement pour leur expertise, leur regard avisé et leur bienveillance tout au long de la journée :
Angelo Musa, Annabelle Levêque, Damien Gibault, Sébastien Pejus, Vincent Durant, Jules Dutertre, Carlos Marques, David Alves, Olivier du Peloux, Thierry Charrier, Sébastien Trudelle, Claire Santos Lopes, Florian Delmas, Fabrizio Galla, Patrice Ibarboure, Jean‑Christophe Jeanson.
Un remerciement tout particulier à Dominique Campergue et Stéphane Augé pour leur aide précieuse et leur engagement dans l’organisation du concours.
Crédit photo : Marc Allenbach
Revivez la finale en replay
Pour celles et ceux qui n’ont pas pu assister à la finale en direct — ou qui souhaitent revivre les temps forts — l’intégralité du concours a été retransmise en live et est désormais disponible en replay sur notre chaîne YouTube Andros Chef.
Une occasion unique de plonger au cœur de l’épreuve, de suivre le travail minutieux des candidats et de ressentir toute l’intensité de cette journée exceptionnelle.
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Une édition placée sous le signe de la magie du printemps
Couleurs éclatantes, fraîcheur des fruits, jeux de textures et d’équilibres : cette 6e édition de Fruits de Talent – Andros Chef a pleinement célébré la magie du printemps. Chaque réalisation a traduit une lecture créative et sensible du fruit, mettant en lumière des associations audacieuses, des saveurs justes et une grande maîtrise technique.
Découvrez les réalisations des candidats, reflets d’une édition résolument créative où le fruit s’exprime dans toute sa saisonnalité et sa générosité, et laissez‑vous inspirer par l’univers de ces talents de demain.
🌸 Louann Chanson – La pâtisserie comme terrain d’expression
Pour Louann Chanson, finaliste issue du Lycée Rabelais à Brassac‑les‑Mines, la pâtisserie est avant tout un moyen d’expression et de partage :
« Pouvoir exprimer ma créativité dans la pâtisserie, et surtout faire plaisir aux personnes qui dégustent, c’est ce que j’aime le plus. »
Lors de la finale, Louann Chanson a proposé des créations printanières pleines de fraîcheur et de sensibilité. Elle a présenté le petit gâteau de boutique L’Éclosion, associant un confit de rhubarbe et de fraise à une délicate ganache basilic. Dans un esprit plus gourmand et convivial, son dessert bistrot Le Jardin mêlait confit de fruits rouges, crumble amande et fraises et framboises fraîches.
🌸 Les créations de Romane Salomon
Romane Salomon a imaginé des créations délicates et florales, inspirées par le végétal et la saison. Pour son dessert de boutique Jardin rougeoyant, elle a proposé un cake framboise infusé au jasmin, tout en finesse aromatique.
Elle a également présenté une fleur de rhubarbe en pâte à choux, garnie d’une marmelade de rhubarbe et de rhubarbe pochée, offrant une création élégante et résolument printanière.
Pour Romane, cette finale représentait
« une réelle opportunité de progresser, de me dépasser et de valoriser mon savoir‑faire ».
🌸 Les créations de Germain Douysset
Pour cette finale, Germain Douysset a livré une prestation engagée et maîtrisée, portée par une forte volonté de progression. Son dessert de boutique Tourbillon printanier associait un croustillant granola, une compotée framboise‑yuzu et un gel framboise, offrant un équilibre subtil entre fraîcheur, acidité et gourmandise.
Côté glace, Germain a présenté La Douceur fraisienne, une réinterprétation glacée du fraisier, mêlant la douceur de la fraise à une compotée de citron, pour une dégustation à la fois fraîche et élégante.
Pour Germain, cette participation avait une signification toute particulière :
« Me surpasser, mettre les produits Andros en avant et prendre ma revanche sur l’année dernière où je n’ai pas été sélectionné. »
🌿 Les créations de Marine Le Crom
Lors de cette finale, Marine Le Crom a souhaité se challenger et explorer pleinement son univers pâtissier. Son gâteau de voyage L’Escapade en sous‑bois proposait un cake cassis‑framboise, associé à un confit de fruits rouges, pour une création profonde et gourmande aux notes boisées.
En dessert de boutique, Marine a présenté La Fraise en rosée, une composition fraîche et audacieuse mêlant fraise fraîche, gavotte bretonne croustillante, compotée de fraise au pesto et gel de roquette, alliant douceur, végétal et modernité.
Pour Marine, cette expérience représentait avant tout :
« Me mettre à l’épreuve, en apprendre davantage sur la pâtisserie et sur moi‑même. »
🌿 Les créations de Jade Belleville
Grande lauréate de cette 6e édition, Jade Belleville a su séduire le jury par la justesse de ses associations et la maîtrise de ses créations. Pour sa coupe glacée Cueillette glacée, elle a proposé une revisite du fraisier, alliant coulis et sorbet fraise, un siphon vanille et une pâte cigarette façonnée en fleur, apportant élégance et délicatesse à la dégustation.
Côté dessert bistrot, Jade a imaginé Jardin d’agrumes, une composition fraîche et acidulée autour d’un sablé breton, de citron confit et d’une mousse pamplemousse, invitant à une lecture lumineuse et printanière des agrumes.
Pour Jade, cette aventure représentait avant tout l’opportunité :
« D’apprendre plus chaque jour et de me dépasser dans un défi tel que ce concours. »
🌸 Les créations de Tina Vogt
Pour cette finale, Tina Vogt a exprimé toute la précision et la maîtrise acquises au fil de son parcours. Son dessert de boutique Floraison acidulée proposait une composition vive et équilibrée autour d’une meringue citron, d’un confit citron‑pamplemousse, d’un gel kumquat‑bergamote et de citron caviar, offrant une dégustation fraîche et élégamment acidulée.
Tina a également présenté son gâteau nomade Le Voyageur, une création délicate associant une pâte citron‑menthe à une garniture confit framboise‑cassis, pensée pour la gourmandise et le partage.
Pour Tina, Fruits de Talent – Andros Chef représente avant tout :
« Un cadre d’exigence, où la rigueur, la régularité et la gestion du stress sont indispensables. »
🌸 Les créations de Maryline Leonhard
Lors de cette finale, Maryline Leonhard a abordé l’épreuve comme un véritable terrain d’apprentissage et de dépassement de soi. Son dessert bistrot Nuage enchanté mêlait avec délicatesse une meringue croustillante, une compotée de rhubarbe, un crémeux framboise, une chantilly infusée au romarin et un cuir de framboise, pour une création légère, florale et tout en équilibre.
En coupe glacée, Maryline a présenté Paris sous les tropiques, une réinterprétation exotique du Paris‑Brest, associant une compotée de fruits exotiques, une glace noisette et un coulis mangue‑passion, offrant une dégustation ensoleillée et gourmande.
Pour Maryline, participer à Fruits de Talent – Andros Chef signifiait avant tout :
« Me challenger en participant à ce concours, qui peut m’apporter une méthode de travail, de l’organisation. Cela va aussi développer ma créativité. »
🌿 Les créations de Gaspard Forget
Pour cette finale, Gaspard Forget a vécu une expérience fondatrice en participant à son tout premier concours, abordé avec engagement et détermination. Il a présenté en dessert bistrot L’Or de l’ananas, une création réconfortante et lumineuse associant un riz au lait vanillé, un sorbet ananas, un confit d’ananas et de l’ananas poché au poivre de Tasmanie, révélant un bel équilibre entre douceur et notes épicées.
En dessert nomade, La Framboise Signature mettait en avant la finesse du fruit à travers un biscuit moelleux au yuzu, un confit de framboise et un gel framboise, pour une interprétation fraîche et élégante.
Pour Gaspard, Fruits de Talent – Andros Chef représentait avant tout :
« Participer à mon premier concours et me surpasser. »
Invités internationaux du concours Fruits de Talent – Andros Chef Chine
Nos collègues Claudia Wang et Daisy Wang, d’Andros Chine, étaient parmi nous lors de cette 6ᵉ édition de Fruits de Talent – Andros Chef, à la suite de l’organisation des premières éditions du concours en Chine. Nous avons eu l’honneur d’accueillir Yang Yishou, gagnante de Fruits de Talent – Andros Chef Chine 2024, accompagnée de sa coach Li Hong, Directrice adjointe académique du Yunnan Honghe Technician College.
Nous avons également eu le plaisir de recevoir Zhang Zihan, gagnant de Fruits de Talent – Andros Chef Chine 2025, ainsi que Gan Wenhua, Président du jury de Fruits de Talent – Andros Chef Chine et titulaire de la distinction Great Country Craftsman 2025. Leur présence a illustré la solidité des liens entre les éditions française et chinoise du concours et renforcé la dimension résolument internationale de l’initiative Fruits de Talent.
Des partenaires engagés aux côtés de Fruits de Talent
Un concours comme Fruits de Talent – Andros Chef ne pourrait exister sans le soutien fidèle de ses partenaires et fournisseurs, qui partagent une même ambition : valoriser les métiers de la pâtisserie, la formation et la transmission.
🤝 Nos partenaires
UNOX, LMG Location, Loca Cuisines, Onetik, Cueillette Oscar Garcia, Robot Coupe, Nordways, St Michel, Nespresso Professionnel, Atelier TB, Vignerons de Branceilles, Bridor, Carpigiani, Beziat Frères, Le Journal du Pâtissier, Lycée des Métiers Hôteliers, Amalgamets, Lenôtre, Maison Lejeune, CDS Délices
✨ Nos fournisseurs
Locomax, Vaisselle 46/87, Le Paradis de Met, Mirat Pépinières, Mespoulet, Loïc Béziat, Gaëtan Fiard
