Du 19 au 23 Janvier 2023 s’est tenue la 21ème édition du Sirha Lyon, le plus grand rendez-vous international de la gastronomie et du Food Service ayant accueilli près de 210.000 visiteurs, une belle occasion pour Andros Chef de présenter ses innovations et gammes de produits.
Une nouvelle saison, de nouvelles saveurs
Ces cinq jours de manifestation ont permis à Andros Chef de bénéficier d’une large visibilité auprès des professionnels de la gastronomie qui ont ainsi pu découvrir nos gammes de produits et nouvelles saveurs. Ce sont trois nouvelles purées de fruit qui ont été présentées en dégustation et mises à l’honneur lors de démonstrations gourmandes : une purée 100% fruit de fraises françaises en édition limitée, une purée de fruits rouges 100% fruit, et une dernière purée de pêche de vigne légèrement sucrée.
Une des dernières innovations de la marque Andros a également fait l’objet d’une mise en lumière : les Essential Fruit Mixers. Un produit unique sur le marché des ingrédients pour les professionnels du bar en quête de naturalité. Une préparation à haute teneur en fruit (plus de 60%) et sans arôme ajouté, même d’origine naturel. Proche des préparations que font les barmans, lorsqu’ils en ont le temps, elles offrent un parfait équilibre de texture et de goût à vos cocktails ainsi qu’une belle harmonie entre le fruit et le sucre à vos créations.
Des démonstrations quotidiennes de chefs
Chaque jour sur notre stand nous avons proposé des ateliers de pâtisserie, animés par des chefs accompagnés d’étudiants en formation hôtelière et de mixologie.
Parmi les chefs présents : Stéphane Augé (Meilleur Ouvrier de France glacier), Stéphane Mangin (chef pâtissier du restaurant Georges Blanc ***), Florence Lesage (championne du monde des Arts sucrés 2022), Alexis Beaufils (chef pâtissier de l’Hôtel Brach et champion du monde des Arts sucrés 2022), et les chefs pâtissiers Rémi Bouiller, Moulaye Fanny, Keiko Nagae, Edouard Morand.
Andros tient également à remercier Julien Boutonnet (Meilleur Ouvrier de France pâtissier) et Julien Gradoz (Meilleur Traiteur du Monde 2017) de l’Ecole hôtelière de Lausanne, tous deux présents pour une séance de dédicace et une dégustation de leurs créations.
Cette semaine fut riche en émotion et basée sur la transmission du savoir-faire culinaire entre les chefs d’aujourd’hui et ceux de demain.
Une communauté de chefs qui ne cesse de grandir
Andros Chef, c’est aussi une communauté de professionnels qui s’agrandit de jour en jour et des liens qui se créent… Nous remercions chaleureusement tous ces professionnels passionnés, comme nous curieux de nature et amoureux des produits d’exception, pour ces moments de rencontre et de partage.
La 5e place de Naïs Pirollet, Team France Bocuse d’Or
En tant que partenaire de la Team France, nous avons pu suivre le parcours de Naïs Pirollet au Bocuse d’Or. Diplômée de l’Institut Paul Bocuse, elle est la première femme et plus jeune cheffe à avoir représenté la France à la Finale du Bocuse d’Or.
Accompagnée par la Team France, son coach le chef Edouard Loubet et son commis, Cole Millard, cette jeune cheffe avait à cœur de démontrer que la jeunesse n’était pas un frein à la réussite, ni au talent dans le milieu des arts culinaires. Des mois de préparation intense qui ont finit par payer, la jeune femme s’est littéralement dépassée en donnant le meilleur d’elle-même.
Après 5h30 de cuisine, de persévérance et de créativité, elle décroche la 5e place et remporte le prix pour le plat enfant “Feed The Kids”. Andros Chef est fier de soutenir et d’accompagner ces jeunes talents au quotidien et souhaite à Naïs Pirollet le meilleur pour l’avenir, ce n’est que le début d’une belle aventure.
Coupe du Monde de la Pâtisserie 2023 : la victoire du Japon
Le SIRHA, c’est aussi l’occasion de voir les meilleurs pâtissiers se réunir pour la grande finale de la coupe du monde de la pâtisserie. aussi l’occasion de voir les meilleurs pâtissiers du monde s’affronter…
17 équipes se sont disputées la victoire de la Coupe du Monde de la Pâtisserie 2023, en réalisant chacune 42 desserts de dégustation et 3 pièces artistiques autour du changement climatique, en l’espace de 10 heures.
Cette 18e édition du concours était présidée par Pierre Hermé et Cédric Grolet, deux chefs pâtissiers français connus et reconnus à l’international, qui ont particulièrement apprécié, et donc récompensé, les créations de l’équipe nippone, ainsi que son esprit d’équipe et le non gaspillage des produits utilisés. L’équipe vainqueur était composée de Moe Takahashi, Naritoshi Suzuka et Yusaku Shibata.
Félicitations à l’équipe de France qui est arrivée 2e, devant l’Italie ! Nous remercions encore l’ensemble des chefs, clients et partenaires pour leur visite et pour ces moments d’échange, de partage autour du fruit en pâtisserie. Nous vous donnons rendez-vous l’année prochaine !
