Cette année, le salon avait une saveur particulière, celle des retrouvailles tant attendues après des mois de distance imposée. Présenter les ingrédients fruitiers en direct, faire goûter, proposer des démonstrations, échanger avec les chefs, tout cela était au programme d’une semaine riche et intense.
La victoire en finale de la Team France au Bocuse d’Or
En tant que partenaire officiel de la Team France au Bocuse d’Or, Andros Chef était particulièrement fier et heureux de la récompense obtenue par l’équipe de Davy Tissot, MOF et Serge Vieira. Anecdote qui est tout sauf anecdotique : le Président de la Team France Serge Vieira était lui-même lauréat du Bocuse d’Or seize ans auparavant, en 2005. Quand la passion de la transmission rime aussi avec réussite, nous disons doublement bravo !
La transmission du savoir-faire de nos chefs et experts
Au menu des démonstrations, le chocolatier confiseur Édouard Morand nous a montré comment utiliser la toute dernière innovation fruitière d’Andros Chef, les confits de zestes d’agrume, pour réaliser une ganache chocolat mandarine et des calissons revisités. Stéphane Augé, MOF, a pris le relai pour présenter les façons d’intégrer les confits de zestes d’agrume aux crèmes glacées et sorbets. Florence Lesage, quant à elle, a proposé un délicieux cake au pain d’épices. Avec Alexis Beaufils, ils en ont profité pour annoncer leur présence aux mondiaux des arts sucrés l’an prochain – nous avons hâte !
Et enfin Sylvie Amar qui nous a parlé de découverte de la marque Andros Chef, du travail qui est fait au niveau de l’amont fruitier et de sa réflexion pour nous aider à le retranscrire dans l’identité de la marque.
La visite des équipes de la Gelato World Cup et de la Coupe du monde de pâtisserie
Nous avons eu le plaisir d’accueillir l’équipe de France de la Gelato World Cup 2020, dont un est aussi membre de l’équipe de France de la Coupe du monde de pâtisserie 2021 : Nabil Moudni. L’occasion de le féliciter, lui et son équipe, pour leur 3ème place.
La visite du Président de la République
Le Président Emmanuel Macron s’est rendu sur le stand d’Andros Chef aux côtés du MOF Guillaume Gomez, son représentant personnel pour la gastronomie et l’alimentation ainsi que Julien Denormandie, Ministre de l’Agriculture et de l’Alimentation. Nous leur avons présenté notre gamme d’ingrédients, ainsi que notre engagement auprès des producteurs et des métiers de bouche. Un grand merci !
Les nombreux échanges avec toutes les autres personnes venues nous voir !
Comme Méline Ardouin, Solveig Hoyaux et Emma Buhart, les finalistes du concours Fruits de Talents édition 2021, Matthias Giroud et le CFA de Blagnac – Formation barman, ou encore Dominique Campergue et Raphaël Dussuelle du CFA de Cahors et tous les autres chefs et professionnels qui ont pu découvrir ou redécouvrir notre large gamme d’ingrédients fruitiers 100% naturels.
Merci à tous d’être venus sur notre stand du SIRHA Lyon pour échanger et goûter nos nouveautés.
