Après avoir remporté le titre de Student Pastry Chef of the Year 2025 décerné par The Chefs’ Forum, Phoebe Mortimer, étudiante en pâtisserie à Cornwall College, a gagné un séjour en France pour vivre une aventure exceptionnelle. Accompagnée de son professeur Clyde Connellan et de sa maman, elle a été invitée dans le cadre de notre partenariat avec The Chefs’ Forum pour une immersion de deux jours au cœur de l’univers de la pâtisserie française et des ingrédients fruitiers d’exception.
Pâtisseries, rencontres et découvertes
Dès leur arrivée à Bordeaux, Phoebe et ses invités ont été accueillis dans le cadre somptueux de l’InterContinental Grand Hôtel de Bordeaux pour un déjeuner raffiné, suivi d’une dégustation de pâtisseries signées Gaetan Fiard, Chef pâtissier exécutif et Champion du Monde des Arts sucrés, et son équipe. La journée s’est poursuivie avec une visite du salon de thé Le Boudoir, où ils ont pu échanger avec les chefs pâtissiers et découvrir les coulisses.
Après ces rencontres inspirantes direction le siège Andros pour une première immersion dans l’univers de la marque.
Au cœur du savoir-faire Andros Chef
Le lendemain, l’équipe a repris le chemin de l’Atelier du Fruit & du Végétal pour une dégustation immersive des ingrédients fruitiers Andros Chef : purées, compotées et confits de zestes. Ce moment privilégié a permis de mettre en lumière tout le savoir-faire et le travail de recherche et développement qui accompagnent la création de nos produits. La journée s’est ensuite poursuivie par la visite de l’usine de fabrication, suivie d’une découverte du verger expérimental Andros – un lieu qui illustre tout le travail de l’amont fruitier : sur l’approvisionnement, sélection variétale, et pratiques agroécologiques visant à mieux cultiver, récolter et valoriser les fruits.
Phoebe a pu découvrir l’ensemble du processus de fabrication : de la sélection des variétés de fruit à leur transformation, ainsi que tout le panel de possibilités qu’offrent ces ingrédients fruitiers pour une utilisation tant en pâtisserie, boulangerie, glacerie…
Témoignages
Phoebe Mortimer :
“J’ai appris énormément de choses ! Je ne réalisais pas à quel point l’élaboration d’une purée de fruit était complexe. Cette expérience m’aidera à mieux valoriser le fruit et à sublimer ses saveurs dans mes créations.”
Clyde Connellan, son professeur :
“C’était un privilège d’accompagner Phoebe. Ce voyage lui a permis d’élargir ses horizons, de mieux comprendre l’industrie et de nourrir son ambition.”
Retour en images sur la finale Student Pastry Chef of the Year in UK 2025
Nous continuerons à soutenir cette compétition qui met en lumière les jeunes talents en formation, ainsi que les établissements et enseignants qui s’investissent pleinement dans la transmission du savoir et l’accompagnement de leurs élèves.
