Las frutas se confitan ligeramente a tan solo 28° Brix, se escurren y se ultracongelan individualmente. Un procedimiento sencillo, 100 % natural, que garantiza menos intercambios de coloración y humedad con las masas, levadas o sin levar, cocidas o sin cocer.
Las frutas semiconfitadas
Una gama exclusiva de frutas seleccionadas, blanqueadas con cuidado para preservar al máximo el sabor de la fruta fresca y texturizadas. Una consistencia con trocitos, fibra o pulpa en una receta 100 % natural, sin aromas ni colorantes, ni siquiera naturales.
Las compotas
Coulis extra de frutas para la decoración de postres con recetas 100 % naturales, exclusivamente a base de fruta y azúcar.
Coulis de frutas
La gama de rellenos Clean Label Andros Chef ha sido especialmente diseñada para pasteleros y panaderos. Una lista de ingredientes corta, sin aromas ni colorantes añadidos —ni siquiera naturales— y una receta sencilla, que se acerca a la versión casera y se mantiene estable en el horno.
Los rellenos
Gracias al equipo de Abastecimiento Frutícola de Andros y a su experiencia en la selección de las mejores variedades mediante plantaciones dedicadas y colaboraciones duraderas, así como al control de todo el proceso de transformación de la fruta, ofrecemos una amplia gama de purés de fruta en versiones ligeramente azucaradas (con un máximo del 10 % de azúcar blanco), 100 % fruta o 100 % fruta ecológica.
Los purés
Nuestro compromiso: preservar el sabor
Para convertir la fruta en un ingrediente frutal de alta calidad, reconocido y exigido por los mejores profesionales, tomamos una decisión única: instalar nuestras plantas de primera transformación en el corazón de los huertos frutales de todo el mundo.
Allí, nuestros equipos garantizan desde el primer momento el máximo cuidado de las frutas recolectadas en su punto óptimo de maduración.
Todo está pensado para preservar la fruta y sus cualidades organolépticas, desde la cosecha hasta su transformación en ingrediente frutal.
El saber hacer y la fortaleza de Andros residen en preservar el sabor natural de la fruta durante todo el proceso de transformación, para ofrecer ingredientes frutales de sabor intenso y hermoso color natural, sin que los aditivos alteren nunca su autenticidad.
Nuestros procesos de elaboración lentos y respetuosos permiten a los profesionales expresar en sus creaciones toda la calidad y el sabor natural de la fruta.
