Coulis extra di frutta per la decorazione di dessert con ricette 100% naturali, esclusivamente a base di frutta e zucchero.
I coulis
Una gamma di frutta calibrata che garantisce dimensioni e qualità costanti durante tutto l’anno. La frutta selezionata proviene dalla nostra filiera integrata, per assicurare una qualità ottimale.
La frutta IQF
La gamma di farciture Clean Label Andros Chef è stata sviluppata su misura per pasticceri e panificatori. Una lista breve di ingredienti, senza aromi né coloranti aggiunti, nemmeno naturali, in una ricetta semplice, vicina al fatto in casa e stabile in cottura.
Le farciture
Grazie al team Andros dedicato all’approvvigionamento della frutta e alla sua esperienza nella selezione delle migliori varietà attraverso frutteti dedicati e partnership durature, oltre al controllo dell’intero processo di trasformazione, proponiamo un’ampia gamma di puree di frutta: leggermente zuccherate, con un massimo del 10% di zucchero bianco, 100% frutta oppure 100% frutta biologica.
Le puree
Una gamma esclusiva di frutta selezionata e delicatamente sbollentata, per restituire al meglio il gusto e la consistenza della frutta fresca. Una preparazione ricca di pezzi, fibre o polpa, con una ricetta 100% naturale, senza aromi né coloranti, nemmeno naturali.
Le composte
La frutta viene candita molto leggermente fino a soli 28° Brix, scolata e quindi surgelata singolarmente. Un processo semplice e 100% naturale, che limita lo scambio di colore e umidità con gli impasti, lievitati o non lievitati, con o senza cottura.
La frutta semicandita
Una consistenza densa, ottenuta grazie all’azione in cottura delle pectine naturalmente presenti negli agrumi. Contiene il 90% di frutta, sempre senza coloranti né aromi aggiunti, nemmeno di origine naturale. Una gamma dai gusti intensi, in perfetto equilibrio tra dolcezza e amarezza, tipici delle scorze di agrumi e valorizzati dalla concentrazione.
Confit di scorze di agrumi
Il nostro impegno: preservare il gusto
Per rendere la frutta un ingrediente di alta qualità, riconosciuto e richiesto dai migliori professionisti, abbiamo compiuto una scelta unica: installare i nostri impianti di prima trasformazione nel cuore dei frutteti di tutto il mondo.
È qui che i nostri team garantiscono fin dall’inizio la massima cura alla frutta raccolta a piena maturazione.
Ogni fase è studiata per preservare la frutta e le sue qualità organolettiche, dalla raccolta fino alla trasformazione in ingrediente a base di frutta.
Il know-how e la forza di Andros risiedono nella capacità di preservare il gusto naturale della frutta durante l’intero processo di trasformazione, per offrire ingredienti dal sapore intenso e dal bel colore naturale, mai snaturati da additivi.
I nostri processi di lavorazione lenti e rispettosi consentono ai professionisti di esprimere nelle loro creazioni tutta la qualità e il gusto naturale della frutta.
