La frutta viene candita molto leggermente fino a soli 28° Brix, scolata e quindi surgelata singolarmente. Un processo semplice e 100% naturale, che limita lo scambio di colore e umidità con gli impasti, lievitati o non lievitati, con o senza cottura.
Le amarene semicandite surgelate Andros Chef provengono dalla varietà Odroslowa, dalla Polonia. Vengono scolate, candite molto leggermente ad appena 28 °Brix e poi surgelate individualmente, senza aromi né coloranti aggiunti, nel nostro stabilimento in Polonia. Gli chef possono utilizzarle prima o dopo la cottura in crostate e clafoutis, così come in entremets o altre applicazioni a freddo, nelle quali sprigionano poco colore. Confezionate in un sacchetto flessibile da 1 kg.
Le amarene semicandite surgelate Andros Chef provengono dalla varietà Odroslowa, dalla Polonia. Vengono scolate, candite molto leggermente ad appena 28 °Brix e poi surgelate individualmente, senza aromi né coloranti aggiunti, nel nostro stabilimento in Polonia. Gli chef possono utilizzarle prima o dopo la cottura in crostate e clafoutis, così come in entremets o altre applicazioni a freddo, nelle quali sprigionano poco colore. Confezionate in un sacchetto flessibile da 1 kg.
Questi mirtilli, selezionati per la loro qualità e la loro tenuta, vengono canditi molto leggermente, sgocciolati e poi surgelati individualmente.
I mirtilli rossi semicanditi surgelati Andros Chef sono un’esclusiva sul mercato. Gli chef possono utilizzarli prima o dopo la cottura in brioche e clafoutis, ma anche in entremets o in altre preparazioni a freddo, nelle quali rilasciano pochissimo colore. Confezionati in un pratico sacchetto flessibile da 1 kg.
I ribes neri semicanditi surgelati Andros Chef provengono dalla varietà Triton coltivata in Polonia. I frutti vengono scolati, canditi molto leggermente fino a soli 28° Brix e quindi surgelati singolarmente nel nostro stabilimento polacco, senza aromi né coloranti aggiunti. Gli chef possono utilizzarli prima o dopo la cottura in brioche e clafoutis, ma anche in entremets o in qualsiasi altra preparazione a freddo, dove rilasciano poco colore. Confezionati in sacchetto flessibile da 1 kg.
