La composta di limone e yuzu di Andros Chef preserva sia la polpa del limone che i filamenti di yuzu canditi. Si tratta di una preparazione ricca di frutta (oltre l’80%) che può essere utilizzata per verrine, cocktail, sorbetti, ecc., dove la sua consistenza aggiunge carattere alle creazioni. Gli yuzu provengono da una prima trasformazione presso Andros, dove vengono trattati a partire da frutta fresca.
