Das Zitronen- und Yuzu-Fruchtkompott von Andros Chef bewahrt sowohl das Zitronenfruchtfleisch als auch die kandierten Yuzu-Filamente. Es handelt sich um eine fruchtreiche Zubereitung (über 80%), die für Verrines, Cocktails, Sorbets usw. verwendet werden kann, wo ihre Textur den Kreationen Tiefe verleiht. Die Yuzus stammen aus der Primärverarbeitung von Andros, wo sie aus frischen Früchten verarbeitet werden.
