C'est grâce à l’équipe amont fruitier Andros et son expertise pour sélectionner les meilleures variétés de fruit à travers des plantations dédiées et des partenariats durables, ainsi qu’à la maîtrise de tout le procédé de transformation du fruit que nous proposons une large gamme de purée de fruits en version légèrement sucrées (10% maximum de sucre blanc), 100% fruit ou 100% fruit bio.
Les purées
La gamme de garniture Clean Label Andros Chef a été conçue sur-mesure pour les pâtissiers et boulangers. Une liste d’ingrédients courte, sans arôme et colorant ajouté, même naturel, dans une recette simple, proche du fait maison et stable au four.
Les garnitures
Les fruits sont très légèrement confits à 28° Brix seulement, égouttés puis surgelés individuellement. Un procédé simple, 100% naturel, qui garantit moins d'échanges de colorations et d'humidité avec les pâtes, avec ou sans pousse, avec ou sans cuisson.
Les fruits semi-confits
Une gamme exclusive de fruits choisis, blanchis délicatement, pour restituer au mieux le goût du fruit frais et texturés. Une consistance à base de morceaux, de fibre ou de pulpe dans une recette 100% naturelle, sans arôme ni colorant même naturel.
Les Compotées
Des coulis extra de fruit pour la décoration de desserts avec des recettes 100% naturelles, exclusivement à base de fruit et de sucre.
Les coulis
Notre engagement : la préservation du goût
Pour faire du Fruit l’ingrédient fruitier de grande qualité reconnu et exigé par les meilleurs professionnels, nous avons fait l’effort unique d’installer nos unités de première transformation au cœur des vergers du monde entier.
C’est là que nos équipes sont garantes de la première attention portée aux fruits récoltés à pleine maturité.
Tout est mis en œuvre pour préserver le fruit et ses qualités organoleptiques, de sa récolte à sa transformation en ingrédient fruitier.
Le savoir-faire d’Andros et sa force réside dans la préservation du goût naturel du fruit tout au long de sa transformation pour proposer un ingrédient fruitier puissant en goût, d’une belle couleur naturelle, jamais dénaturé avec des additifs.
Nos process de fabrication lents et respectueux permettent aux professionnels de restituer la qualité et le goût naturel des fruits dans leurs créations.
