Les fruits semi-confits

Les fruits sont très légèrement confits à 28° Brix seulement, égouttés puis surgelés individuellement. Un procédé simple, 100% naturel, qui garantit moins d’échanges de colorations et d’humidité avec les pâtes, avec ou sans pousse, avec ou sans cuisson.

Avantage Andros Chef

Les fruits semi-confits sont plus sucrés que les fruits surgelés disponibles sur le marché grâce à notre technique de confisage, réalisée avec un apport de sucre très faible. Nous sommes capables d'obtenir une recette 100% naturelle utilisée pour les préparations nécessitant une cuisson : cela réduit les échanges de coloration et d'humidité avec les pâtes.

  • Canneberge

  • Cassis

  • Cerise Griotte

  • Myrtille

  • Rhubarbe

Canneberge

Les canneberges semi-confites surgelées Andros Chef sont une exclusivité sur le marché. Les Chefs pourront les utiliser avant ou après cuisson dans leurs brioches, clafoutis, mais aussi en entremets ou toutes autres applications à froid dans lesquelles ils diffuseront peu en couleur. Emballée dans un sac flexible de 1 kg.

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Nos suggestions de recettes

Les fruits semi-confits Andros Chef : l’équilibre parfait entre texture et intensité aromatique

Des fruits semi-confits d’exception pour la pâtisserie et la boulangerie

Les fruits semi-confits Andros Chef sont conçus pour les professionnels de la pâtisserie, de la boulangerie et de la restauration cherchant des ingrédients haut de gamme, faciles à utiliser et riches en goût. Grâce à un procédé de confisage doux et maîtrisé, ces fruits conservent une texture tendre et une saveur fruitée intense, tout en étant plus souples et moins sucrés que les fruits confits traditionnels.

Les fruits semi-confits sont une alternative idéale aux fruits frais lorsqu’on recherche un équilibre entre texture moelleuse, intensité aromatique et facilité d’intégration dans les recettes.

Pourquoi choisir les fruits semi-confits Andros Chef ?

  • Un goût authentique et naturel : la douceur du confisage sans excès de sucre.
  • Une texture tendre et fondante : idéale pour toutes les applications en pâtisserie et viennoiserie.
  • Une meilleure tenue à la cuisson : parfait pour l’incorporation dans des pâtes et appareils de cuisson.
  • Sans arôme artificiel ni colorant : une composition fidèle aux valeurs de naturalité d’Andros Chef.
  • Facilité d’utilisation : déjà prêts à l’emploi pour un gain de temps en laboratoire.

Des applications variées pour sublimer vos créations

Les fruits semi-confits sont des alliés incontournables pour des préparations gourmandes et raffinées :

  • Viennoiseries et brioches : incorporation dans des pains aux fruits, babkas et kouglofs.
  • Gâteaux et cakes : ajout de morceaux pour un rendu moelleux et parfumé.
  • Tartes et entremets : garniture ou décor pour intensifier le goût des fruits.
  • Chocolaterie et confiserie : association avec du chocolat noir ou du praliné.
  • Restauration gastronomique : en accompagnement de plats sucrés-salés.

Une gamme complète pour une créativité sans limite

Les fruits semi-confits Andros Chef sont disponibles dans plusieurs variétés incontournables :

  • Agrumes : orange, citron, pamplemousse pour des notes zestées et acidulées.
  • Fruits rouges et exotiques : cerise, fraise, ananas pour des touches plus gourmandes et parfumées.
  • Fruits du verger : abricot, poire, figue, pour des accords riches et complexes.

L’excellence au service des professionnels

Avec leur saveur naturelle préservée et leur texture parfaitement équilibrée, les fruits semi-confits Andros Chef permettent aux artisans et chefs de sublimer leurs créations tout en gagnant en efficacité.

Découvrez la gamme des fruits semi-confits Andros Chef et offrez une touche fruitée inimitable à vos pâtisseries et viennoiseries !