Le concours de pâtisserie le plus fruité de l’année revient pour une 4ème édition. Les inscriptions au concours Fruits de Talent sont ouvertes exclusivement aux étudiants et apprentis en pâtisserie* jusqu’au 24 février 2024.
Les élèves qui souhaitent participer doivent se rendre sur notre page Fruits de Talent pour télécharger le dossier d’inscriptions et nous renvoyer leur dossier complet avant le 24 février 2024.
Les huit candidats sélectionnés pour la finale seront désignés par un jury de professionnels le 11 mars 2024.
*Mention Complémentaire Pâtissier, Mention complémentaire Dessert de restaurant, Mention complémentaire pâtisserie boulangère, BTM Pâtissier, BM pâtissier, Bachelor des métiers de bouche et bac professionnel boulanger pâtissier. Les candidats devront avoir un âge limite de 30 ans révolu, le jour de la finale. Chaque établissement est autorisé à inscrire plusieurs candidats. Chaque candidat a le droit de s’inscrire à 2 éditions maximum.
Un thème qui mêle cuisine du monde et art de la pâtisserie française
Le thème du concours cette année est
Les participants devront marier traditions culinaires et ingrédients caractéristiques de différentes cultures, tout en faisant appel aux techniques traditionnelles de la pâtisserie française, afin de créer des recettes originales qui mettent en valeur les baies, les fruits rouges et les fruits noirs.
Chaque candidat devra réaliser un entremets de boutique, un dessert individuel de restaurant, un dessert nomade et une confiserie en suivant les règles de naturalité chères à Andros et que nous nous imposons pour la fabrication des ingrédients Andros Chef.
Ainsi, seuls les fruits frais, les ingrédients d’origine naturelle et les ingrédients Andros Chef sont autorisés aux participants pour leurs réalisations.
Arnaud Larher, MOF et Président du Jury
C’est le Meilleur Ouvrier de France pâtissier Arnaud Larher qui nous fait l’honneur d’être le Président du jury du Concours Fruits de Talent 2024.
A cette occasion, nous lui avons demandé ce que le thème du concours lui inspire et ses conseils pour les candidats. Découvrez ses réponses en vidéo !
Nous vous donnons rendez-vous les 3 et 4 mai 2024 pour la grande finale qui se déroulera dans notre verger expérimental à Biars-sur-Cère.
D’ici là, retrouvez le règlement du concours et le dossier d’inscription sur notre site : https://www.androschef.com/fr/concours-fruits-de-talent/
