Formar a los pasteleros del mañana ya no consiste únicamente en enseñar recetas, sino en transmitir una verdadera exigencia profesional. En este contexto, la fruta se convierte en un recurso pedagógico de enorme riqueza: materia delicada y de múltiples características, invita a comprender su composición, respetar sus cualidades y dominar con precisión las técnicas que […]
