Am vergangenen Wochenende fand das große Finale der 6. Ausgabe von Fruits de Talent – Andros Chef statt. Den Vorsitz führten in diesem Jahr Angelo Musa, Meilleur Ouvrier de France 2007 und Konditorweltmeister 2003, sowie Schirmherrin Claire Santos Lopes, Chefpatissière des Royal Champagne Hotel & Spa in Champillon. Erneut brachte der Wettbewerb den Mut und die Exzellenz junger Konditoreitalente zum Vorschein. Der von Andros Chef ins Leben gerufene Wettbewerb FRUITS de TALENT stellt die Frucht als zentrales Element der kreativen Patisserie in den Mittelpunkt und würdigt zugleich die wichtige Rolle der Schulen, Ausbilderinnen und Ausbilder sowie Lehrmeister bei der Weitergabe von Fachwissen.

Fruits de Talent Andros Chef – Ein Finale unter Hochspannung

Die acht Finalistinnen und Finalisten trafen am Freitag, dem 24. April, gemeinsam mit ihren Coaches in Biars-sur-Cère im Département Lot ein. Begrüßt wurden sie im Herzen unseres Kompetenzzentrums: im Atelier du Fruit & du Végétal Andros in Altillac in der Corrèze sowie im Versuchsobstgarten.Der erste Tag begann mit einem intensiven Einblick in unsere Fruchtkompetenz, einschließlich einer Besichtigung unserer Verarbeitungsbetriebe und Obstgärten. Anschließend konnten sich die Teilnehmenden bei einer technischen Aufwärmphase mit ihrem Arbeitsumfeld vertraut machen: Vorstellung der Geräte – insbesondere der Öfen von Unox, einem langjährigen Partner des Wettbewerbs –, Abwiegen der Fruchtzutaten von Andros Chef, Herstellung der Eis- und Sorbetmischungen sowie erste Vorbereitungen wie Biskuits und Teige. All dies musste in einer intensiven Stunde bewältigt werden.

Am Samstagmorgen begann das Finale bereits um 7 Uhr. Die Kandidatinnen und Kandidaten starteten im Abstand von jeweils zehn Minuten entsprechend der ihnen zugewiesenen Arbeitsplätze. Sie hatten 7 Stunden und 30 Minuten Zeit, um ein besonders anspruchsvolles Programm umzusetzen, wobei die Rezepte exakt jenen entsprechen mussten, die in der Auswahlphase eingereicht worden waren.Auf dem Programm standen:

• • 12 Boutique-Entremets mit mindestens 50 % Frucht und drei unterschiedlichen Texturen

• • 8 Desserts im Bistro-Stil zum Teilen

• • 10 Eisdesserts als Neuinterpretation eines großen Klassikers der Patisserie

• • 3 Reisegebäcke

Eine umfassende, technisch anspruchsvolle und kreative Prüfung, die das hohe Niveau dieses Finales und das außergewöhnliche Talent der Teilnehmenden eindrucksvoll unter Beweis stellte.

Die Preisträger der 6. Ausgabe

Die großen Gewinner

1. Preis

Jade Belleville – École de Paris des Métiers de la TableJade Belleville gewann den 1. Preis dieser 6. Ausgabe mit einer souveränen, kreativen und perfekt ausgeführten Leistung. Sie erhält eine Einladung zum Finale des Wettbewerbs Fruits de Talent Andros in China sowie Praktika und Masterclasses für ihre Ausbildungsstätte. Herzlichen Glückwunsch auch an ihre Ausbildungsmeisterin und Sous-Chefin Patisserie im Peninsula Paris, Anne-Louise Durieupeyroux. Sie erhielt außerdem die Trophée de l’ANFP der Association Nationale des Formateurs en Pâtisserie, mit der Engagement und die Weitergabe von Fachwissen ausgezeichnet werden.

2. Preis

Germain Douysset – École de Boulangerie et de Pâtisserie de ParisUnter der Anleitung von Mickaël Bolaingue, Produktionschef bei Arnaud Larher in Paris, erreichte Germain Douysset mit präziser Arbeit und einem technisch sehr hohen Niveau den 2. Platz.

3. Preis

Tina Vogt – CMA Formation BloisBegleitet von Clément Réauté, Chefpatissier des Restaurants Christophe Hay in Blois, erreichte sie den 3. Platz. Herzlichen Glückwunsch!

Die Sonderpreise

Preis für Kreativität

Gaspard Forget vom CFA Interpro Chartres, gecoacht von Evan Bueb Guinchard, wurde für den Mut und die Originalität seiner Kreationen ausgezeichnet.

Publikumspreis

Marine Le Crom vom Ferrandi Campus Rennes, gecoacht und ausgebildet von Mathieu Jourdain, berührte das Publikum durch die Sensibilität und Emotionalität ihrer Kreation.

Außergewöhnliche Finalistinnen und Finalisten

Aus 37 Bewerbungen ausgewählt, leisteten alle Finalistinnen und Finalisten während des gesamten Wettbewerbs bemerkenswerte Arbeit. Sowohl die Jury als auch das Publikum würdigten ihre Konstanz, ihr Engagement und die Qualität der präsentierten Arbeiten.Unter ihnen:

• • Louann Chanson – Lycée Rabelais in Brassac-les-Mines, Coach und Ausbilder Guillaume Cussac

• • Romane Salomon – CMA de Versailles, gecoacht von Raphaël Dussuelle

• • Maryline Leonhard – Centre de Formation de Rungis, Coach Judith Fauvet-Messat, Patissière bei Maison MICHEL in Saint-Laurent-de-Mure

Für jedes dieser jungen Talente markiert die Teilnahme an diesem Finale einen wichtigen Schritt in der beruflichen Laufbahn. Ein vielversprechender Weg beginnt gerade erst.

Eine engagierte Jury im Zeichen der Weitergabe

Ohne den Einsatz der 15 Jurymitglieder hätte diese Ausgabe nicht ein solch hohes Anspruchsniveau erreichen können. Wir danken ihnen herzlich für ihre Expertise, ihren fachkundigen Blick und ihre wohlwollende Begleitung während des gesamten Tages:Angelo Musa, Annabelle Levêque, Damien Gibault, Sébastien Pejus, Vincent Durant, Jules Dutertre, Carlos Marques, David Alves, Olivier du Peloux, Thierry Charrier, Sébastien Trudelle, Claire Santos Lopes, Florian Delmas, Fabrizio Galla, Patrice Ibarboure und Jean-Christophe Jeanson.Ein besonderer Dank gilt Dominique Campergue und Stéphane Augé für ihre wertvolle Hilfe und ihr großes Engagement bei der Organisation des Wettbewerbs.

Bildnachweis: Marc Allenbach

Erleben Sie das Finale im Replay

Für alle, die das Finale nicht live verfolgen konnten oder die Höhepunkte noch einmal erleben möchten: Der gesamte Wettbewerb wurde live übertragen und ist nun als Replay auf unserem YouTube-Kanal Andros Chef verfügbar. Eine einzigartige Gelegenheit, mitten in die Prüfung einzutauchen, die präzise Arbeit der Teilnehmenden zu verfolgen und die ganze Intensität dieses außergewöhnlichen Tages zu spüren.👉 Link

https://youtu.be/vFUnuLshmSs

Eine Ausgabe im Zeichen des Frühlingszaubers

Leuchtende Farben, die Frische der Früchte sowie das Spiel mit Texturen und ausgewogenen Aromen: Die 6. Ausgabe von Fruits de Talent – Andros Chef feierte die Magie des Frühlings in ihrer ganzen Vielfalt. Jede Kreation zeigte eine kreative und sensible Interpretation der Frucht und rückte mutige Kombinationen, präzise Aromen und großes technisches Können ins Licht.Entdecken Sie die Arbeiten der Kandidatinnen und Kandidaten – Ausdruck einer entschlossen kreativen Ausgabe, in der die Frucht ihre ganze Saisonalität und Großzügigkeit entfaltet – und lassen Sie sich von der Welt dieser Talente von morgen inspirieren.Louann Chanson – Patisserie als AusdrucksformFür Louann Chanson, Finalistin des Lycée Rabelais in Brassac-les-Mines, ist Patisserie vor allem ein Mittel zum Ausdruck und zum Teilen:

„Meine Kreativität in der Patisserie ausdrücken zu können und vor allem den Menschen beim Verkosten Freude zu bereiten, ist das, was ich am meisten liebe.“

Im Finale präsentierte Louann Chanson frische und sensible Frühlingskreationen. Ihr Boutique-Kleingebäck L’Éclosion verband ein Rhabarber-Erdbeer-Confit mit einer feinen Basilikum-Ganache. Ihr geselliges Bistrodessert Le Jardin kombinierte rotes Fruchtconfit, Mandelcrumble sowie frische Erdbeeren und Himbeeren.

Die Kreationen von Romane SalomonRomane Salomon entwarf zarte, florale Kreationen, inspiriert von Pflanzenwelt und Jahreszeit. Für ihr Boutique-Dessert Jardin rougeoyant präsentierte sie einen mit Jasmin aromatisierten Himbeerkuchen von großer aromatischer Feinheit. Außerdem zeigte sie eine Rhabarberblüte aus Brandteig, gefüllt mit Rhabarbermarmelade und pochiertem Rhabarber – eine elegante, eindeutig frühlingshafte Kreation.Für Romane bedeutete dieses Finale:

„eine echte Gelegenheit, Fortschritte zu machen, über mich hinauszuwachsen und mein Können zur Geltung zu bringen.“

Die Kreationen von Germain DouyssetGermain Douysset zeigte im Finale eine engagierte und souveräne Leistung, getragen von einem starken Wunsch nach Weiterentwicklung. Sein Boutique-Dessert Tourbillon printanier verband knuspriges Granola, Himbeer-Yuzu-Kompott und Himbeergel zu einem feinen Gleichgewicht aus Frische, Säure und Genuss.Als Eisdessert präsentierte Germain La Douceur fraisienne, eine gefrorene Neuinterpretation des Fraisiers, die die Milde der Erdbeere mit Zitronenkompott verband und so eine frische, elegante Verkostung bot.Für Germain hatte die Teilnahme eine ganz besondere Bedeutung:

„Über mich hinauszuwachsen, die Produkte von Andros in den Mittelpunkt zu stellen und mich für das vergangene Jahr zu revanchieren, in dem ich nicht ausgewählt wurde.“

Die Kreationen von Marine Le CromMarine Le Crom wollte sich in diesem Finale selbst herausfordern und ihre persönliche Patisserie-Welt vollständig erkunden. Ihr Reisegebäck L’Escapade en sous-bois bestand aus einem Cassis-Himbeer-Kuchen mit rotem Fruchtconfit – eine intensive, genussvolle Kreation mit Waldnoten.Als Boutique-Dessert präsentierte Marine La Fraise en rosée, eine frische und mutige Komposition aus frischen Erdbeeren, knuspriger bretonischer Gavotte, Erdbeerkompott mit Pesto und Rucolagel. Sie verband Süße, pflanzliche Noten und Modernität.Für Marine bedeutete diese Erfahrung vor allem:„Mich auf die Probe zu stellen und mehr über die Patisserie und über mich selbst zu lernen.“

Die Kreationen von Jade BellevilleAls große Gewinnerin dieser 6. Ausgabe überzeugte Jade Belleville die Jury durch die Präzision ihrer Kombinationen und die souveräne Umsetzung ihrer Kreationen. Für ihr Eisdessert Cueillette glacée präsentierte sie eine Neuinterpretation des Fraisiers mit Erdbeercoulis und -sorbet, Vanillesiphon und einer zu einer Blüte geformten Zigarettenhippe, die der Verkostung Eleganz und Feinheit verlieh.Für das Bistrodessert Jardin d’agrumes entwickelte Jade eine frische, säuerliche Komposition aus bretonischem Sablé, kandierter Zitrone und Grapefruitmousse – eine lichte und frühlingshafte Interpretation der Zitrusfrüchte.Für Jade bedeutete dieses Abenteuer vor allem die Möglichkeit:

„Jeden Tag mehr zu lernen und mich bei einer Herausforderung wie diesem Wettbewerb selbst zu übertreffen.“

Die Kreationen von Tina VogtTina Vogt zeigte im Finale die gesamte Präzision und Beherrschung, die sie im Laufe ihrer Ausbildung erworben hatte. Ihr Boutique-Dessert Floraison acidulée war eine lebendige, ausgewogene Komposition aus Zitronenbaiser, Zitronen-Grapefruit-Confit, Kumquat-Bergamotte-Gel und Fingerlimette – frisch und elegant säuerlich.Tina präsentierte außerdem ihr Reisegebäck Le Voyageur, eine feine Kreation aus Zitronen-Minz-Teig mit Himbeer-Cassis-Confit, gedacht für Genuss und gemeinsames Teilen.Für Tina steht Fruits de Talent – Andros Chef vor allem für:

„Ein anspruchsvolles Umfeld, in dem Sorgfalt, Konstanz und Stressmanagement unverzichtbar sind.“

Die Kreationen von Maryline LeonhardMaryline Leonhard betrachtete das Finale als echtes Lernfeld und Gelegenheit, über sich hinauszuwachsen. Ihr Bistrodessert Nuage enchanté verband knuspriges Baiser, Rhabarberkompott, Himbeercreme, mit Rosmarin aromatisierte Chantilly und Himbeerleder zu einer leichten, floralen und ausgewogenen Kreation.Als Eisdessert präsentierte Maryline Paris sous les tropiques, eine exotische Neuinterpretation des Paris-Brest mit exotischem Fruchtkompott, Haselnusseis und Mango-Passionsfrucht-Coulis – sonnig und genussvoll.Für Maryline bedeutete die Teilnahme an Fruits de Talent – Andros Chef vor allem:

„Mich durch diesen Wettbewerb herauszufordern. Er kann mir eine Arbeitsmethode und mehr Organisation vermitteln und zugleich meine Kreativität entwickeln.“

Die Kreationen von Gaspard ForgetFür Gaspard Forget war dieses Finale eine prägende Erfahrung, da es sein erster Wettbewerb überhaupt war. Er ging mit großem Engagement und Entschlossenheit an die Aufgabe heran. Als Bistrodessert präsentierte er L’Or de l’ananas, eine wohltuende, leuchtende Kreation aus Vanillemilchreis, Ananassorbet, Ananasconfit und in Tasmanischem Pfeffer pochierter Ananas, mit einem schönen Gleichgewicht aus Süße und würzigen Noten.Sein Reisegebäck La Framboise Signature stellte die Feinheit der Frucht mit einem saftigen Yuzu-Biskuit, Himbeerconfit und Himbeergel in den Mittelpunkt – eine frische und elegante Interpretation.Für Gaspard bedeutete Fruits de Talent – Andros Chef vor allem:

„An meinem ersten Wettbewerb teilzunehmen und über mich hinauszuwachsen.“

Internationale Gäste des Wettbewerbs Fruits de Talent – Andros Chef China

Unsere Kolleginnen Claudia Wang und Daisy Wang von Andros China waren bei dieser 6. Ausgabe von Fruits de Talent – Andros Chef dabei, nachdem bereits die ersten Ausgaben des Wettbewerbs in China organisiert worden waren. Wir hatten die Ehre, Yang Yishou, Gewinnerin von Fruits de Talent – Andros Chef China 2024, gemeinsam mit ihrer Coachin Li Hong, stellvertretende akademische Direktorin des Yunnan Honghe Technician College, zu begrüßen.Außerdem freuten wir uns, Zhang Zihan, Gewinner von Fruits de Talent – Andros Chef China 2025, sowie Gan Wenhua, Präsident der Jury von Fruits de Talent – Andros Chef China und Träger der Auszeichnung Great Country Craftsman 2025, willkommen zu heißen. Ihre Anwesenheit zeigte die engen Verbindungen zwischen der französischen und der chinesischen Ausgabe des Wettbewerbs und stärkte die ausdrücklich internationale Dimension der Initiative Fruits de Talent.

Engagierte Partner an der Seite von Fruits de Talent

Ein Wettbewerb wie Fruits de Talent – Andros Chef wäre ohne die treue Unterstützung seiner Partner und Lieferanten nicht möglich. Sie teilen dasselbe Ziel: die Berufe der Patisserie, die Ausbildung und die Weitergabe von Wissen zu fördern.Unsere Partner UNOX, LMG Location, Loca Cuisines, Onetik, Cueillette Oscar Garcia, Robot Coupe, Nordways, St Michel, Nespresso Professionnel, Atelier TB, Vignerons de Branceilles, Bridor, Carpigiani, Beziat Frères, Le Journal du Pâtissier, Lycée des Métiers Hôteliers, Amalgamets, Lenôtre, Maison Lejeune, CDS DélicesUnsere Lieferanten Locomax, Vaisselle 46/87, Le Paradis de Met, Mirat Pépinières, Mespoulet, Loïc Béziat, Gaëtan Fiard