Andros Chef mantiene un firme compromiso con los profesionales de la gastronomía, que viven cada día su oficio con pasión, rigor y dominio del gesto.
Estamos orgullosos de renovar nuestra colaboración oficial con el equipo francés del Bocuse d’Or, junto a estos equipos excepcionales, y de apoyar a Maxence Baruffaldi, ganador del Bocuse d’Or France 2025, en su camino hacia uno de los concursos culinarios más exigentes del mundo. Un recorrido marcado por el entrenamiento, la precisión y la excelencia — valores que conectan profundamente con nuestro oficio como transformadores de fruta.
Estuvimos presentes en Marsella para animar al equipo francés del Bocuse d’Or durante esta edición excepcional del Bocuse d’Or Europe, organizada por primera vez en Francia, en Marsella.
Bocuse d’Or Europe 2026: una edición histórica en Marsella
Por primera vez, el Bocuse d’Or Europe se celebró en Francia, en el Parc Chanot, en el marco de Sirha Méditerranée. Marsella se suma así a Turín (2018), Tallin (2020), Budapest (2022) y Trondheim (2024) en la historia de las grandes ciudades anfitrionas. Una edición intensa, creativa y cargada de emoción.
El podio del Bocuse d’Or Europe 2026
🥇 Dinamarca 🥈 Noruega 🥉 Italia
🎖️ Premios especiales
• Tema Tierra y Mar → Suecia • Sabores Mediterráneos → Finlandia • Mejor Commis → Hanna Korvald (Noruega)
🇫🇷 Una gran actuación de Francia
Francia logró el 5.º puesto con Maxence Baruffaldi, lo que le permitió clasificarse para el Bocuse d’Or Mundo 2027 en Lyon. Un nuevo paso adelante y una motivación aún mayor para continuar con su preparación.
La bandeja del equipo francés: un poderoso homenaje a la Provenza
Entre las tres pruebas del Bocuse d’Or Europe 2026, la bandeja realizada por Maxence Baruffaldi, Arthur Fauriel y Édouard Loubet causó una especial impresión en el jurado. Presentada el pasado domingo, esta bandeja — uno de los momentos clave que permitieron a Francia lograr su clasificación para la final mundial — constituye un auténtico homenaje a la Provenza, combinando arquitectura, tradiciones marineras e identidad culinaria. Concebida como un viaje sensorial, se inspira en el girellier tradicional y retoma códigos emblemáticos del territorio, desde el Palais Longchamp hasta el Mucem, en una composición a la vez técnica, artística y profundamente arraigada en el terroir.
El rubio – Presentado como un banco salvaje y cocinado entero para preservar su carne nacarada, queda realzado por sus aletas delicadamente doradas.
El erizo de mar – Combinado con una crema aterciopelada de tomate y aceite de oliva, ofrece una alianza yodada de gran sutileza, entre profundidad marina y dulzura provenzal.
La alcachofa a la barigoule – Torneada como una pieza artesanal, se convierte a la vez en continente y contenido, símbolo del saber hacer local.
El garbanzo – Entre el calisson y la navette, sus estrías evocan la piedra de Provenza y la fuerza más auténtica del terroir.
El equipo francés del Bocuse d’Or 2026: tres perfiles, una ambición
El equipo francés del Bocuse d’Or está formado por tres figuras esenciales de la escena culinaria francesa de cara a la final mundial del Bocuse d’Or, que se celebrará en Lyon en 2027. Al frente se encuentra Maxence Baruffaldi, ganador del Bocuse d’Or France 2025, quien defiende los colores franceses como candidato oficial. A su lado, Arthur Fauriel, elegido Mejor Commis en la última edición nacional, aporta un apoyo técnico indispensable. El equipo está dirigido por Édouard Loubet, chef experimentado y entrenador comprometido, cuya experiencia en competición culinaria estructura cada sesión de entrenamiento. Juntos forman un equipo francés sólido, complementario y perfectamente preparado para afrontar una de las pruebas gastronómicas más exigentes del mundo.
Nos vemos en 2027 en Lyon para animar al equipo francés del Bocuse d’Or en la recta final hacia el título mundial.
