Cette compotée de figue violette est élaborée à partir de figues soigneusement sélectionnées dans le bassin méditerranéen, dont une partie est transformée dans notre atelier Andros du sud de l’Espagne. Avec sa haute teneur en fruits (80 % de figue) et sa recette très légèrement sucrée, elle met pleinement en valeur le goût naturel du fruit. Juste cuisinée pour préserver la texture de la figue et la richesse de sa pulpe, elle offre une saveur douce et délicate, moins sucrée que les préparations traditionnelles à base de figue. Une solution polyvalente qui laisse aux professionnels une grande liberté de création, aussi bien en applications salées qu’en desserts.
