Formation animée par le chef Stéphane Augé, Meilleur Ouvrier de France Glacier. Découvrez comment maîtriser des techniques naturelles, modernes et adaptées aux nouvelles attentes du marché. Une immersion complète pour apprendre à équilibrer, fabriquer et turbiner vos propres glaces et sorbets fruités, avec les ingrédients Andros Chef.
Quand le fruit guide les créations professionnelles de fin d’année Les fêtes de fin d’année sont un moment clé pour les professionnels des métiers de bouche. Elles concentrent à la fois des enjeux de créativité, de technicité et de production, dans un contexte où chaque détail compte : goût, texture, tenue, régularité et émotion à … Continuer
Découvrez le nouveau livret festif Andros Chef, où le fruit devient source d’inspiration et de création. Bûches, verrines, entremets… des recettes audacieuses mettent en valeur des fruits de saison et des produits de qualité, pensés pour répondre à votre exigence.
Disponible dès maintenant : Le livret de recettes festives Andros Chef mettant en avant nos nouveaux ingrédients, avec des recettes élaborées par nos chefs partenaires.
Nicolas Paciello en visite dans les vergers nous dévoile sa ravissante tartelette fraise, fleur d’oranger et graines de sésame qui met en lumière toute la saveur naturelle et authentique de la purée de fraise issue de notre verger.
Réinventez vos glaces avec toujours plus de naturalité : Découvrez nos recettes spéciales avec solution de pectine, pour des créations glacées authentiques et savoureuses.
Les recettes pour les moules en forme de ballons de rugby sont enfin disponilbes !
Exclusivité : des saveurs rafraîchissantes pour vos boissons
La cheffe pâtissière Johanna Le Pape propose sa vision de recettes saines et pour la Coupe du Monde de Rugby 2023.
Florence Lesage et Alexis Beaufils ont laissé infuser leurs plus belles inspirations pour vous révéler les secrets d’un afternoon tea réussi.
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