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Amont fruitier : maîtriser le fruit dès son origine pour sublimer la pâtisserie En pâtisserie professionnelle, la performance ne se joue pas uniquement au laboratoire. Elle commence bien en amont, là où le fruit est cultivé, sélectionné et transformé pour la première fois. Chez Andros Chef, l’amont fruitier n’est pas un simple maillon logistique : … Continuer

Une web-série au service du fruit, plongez dans les coulisses de l’Amont Fruitier !  Découvrez, à travers plusieurs épisodes inédits, tout le travail fournit par nos équipes en amont de la transformation des fruits.

En Espagne, la démarche de qualité d’Andros s’appuie sur les terroirs, les pratiques culturales et la recherche afin de cultiver les meilleures variétés d’agrumes.

Tout (ou presque) sur les nouveaux horizons du fruit et les recherches et développements en cours chez Andros – en 3 questions-réponses.

Andros met un point d’honneur à proposer des produits de qualité qui s’inscrivent dans une démarche durable. Cela commence par un sourcing précis permettant d’identifier le meilleur alignement sol-climat-variétés… et humains.

Les fruits fraîchement récoltés arrivent dans les ateliers dites “de première transformation”, situés le plus proche possible des vergers et plantations. La préservation des saveurs se joue ici !

L’Amont Fruitier du groupe Andros est une exception dans le monde industriel de la transformation du fruit. Sa clé de voûte ? Les filières intégrées qui permettent des partenariats au long cours avec les producteurs.

C’est la saison des cerises ! Chez Andros Chef, nous travaillons main dans la main avec nos producteurs en France et dans le monde entier pour cultiver des fruits de première qualité pour nos ingrédients, qui font, au final, partie de vos créations. Appuyez sur lecture pour voir la saison des cerises en interne.