90% fruit

Une large gamme de purées avec 90% de fruit minimum pour chaque variété. Un assemblage justement dosé en sucre (10% maximum), sans arôme, sans colorant, même naturels. Les fruits sont issus des filières intégrées Andros pour garantir la récolte à maturité optimale.

  • Abricot

  • Ananas

  • Açaï

  • Banane

  • Canneberge

  • Cassis

  • Cerise Griotte

  • Citron

  • Citron vert

  • Clémentine

  • Coing

  • Figue de Barbarie

  • Figue violette

  • Fraise

  • Framboise

  • Purée fruits de passion

    Fruit de la passion

  • Goyave

  • Groseille

  • Jus kumkat

    Kumquat

  • Litchi

  • Mangue

  • Myrtille

  • Mûre

  • Noix de coco

  • Oranges douces

    Orange douce

  • Purée de poires williams

    Poire Williams

  • Pêches blanches

    Pêche blanche

  • Pêche de vigne

  • Pêche jaune

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Purée oranges douces surgelées bac 1 kg

Orange douce

Avec sa texture onctueuse et épaisse à la fois, la purée d’orange douce Andros Chef est une exclusivité. Une purée unique qui procède des oranges fraîches reçues à maturité optimale et transformées dans notre usine du sud de l’Espagne. Elle mêle les goûts d’oranges et de zestes qui apporte une légère amertume caractéristique de l’agrume. Cette douceur a été plébiscitée notamment par l’équipe championne du monde de glace de 2018. Les Chefs l’adorent pour sa texture foisonnée qui se mélange bien aux crèmes, pour les cocktails ainsi qu’en insert de bûche. Emballée en bac de 1 kg.
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Purées de fruits 90% Andros Chef : équilibre parfait entre fruit et douceur

L’alliance idéale du fruit et du sucre pour des créations professionnelles

Les purées de fruits 90% Andros Chef sont spécialement conçues pour les pâtissiers, glaciers et mixologues à la recherche d’un parfait équilibre entre la naturalité du fruit et une touche de sucre maîtrisée. Cette gamme garantit une texture stable, une saveur intense et une excellente tenue dans toutes vos préparations.

Grâce à l’ajout subtil de sucre (10%), ces purées permettent de :

  • Stabiliser les textures en évitant l’oxydation et la cristallisation.
  • Rééquilibrer l’acidité des fruits pour une harmonie parfaite des saveurs.
  • Préserver la couleur et le goût du fruit sur la durée.

Une gamme conçue pour la performance en cuisine et pâtisserie

Nos purées 90% fruit sont idéales pour des applications nécessitant une bonne conservation et une intensité aromatique durable. Elles offrent un goût naturel et puissant, tout en facilitant leur utilisation au quotidien.

💡 Idée d’application : Une purée de mangue 90% pour des sorbets artisanaux à la texture onctueuse et à la saveur équilibrée.

Pourquoi choisir les purées 90% fruit Andros Chef ?

🍑 Une large gamme de saveurs : fruits rouges, exotiques, à noyau et agrumes.
🍰 Une texture homogène et fluide : parfaite pour des crèmes, mousses et sorbets.
🥄 Une utilisation polyvalente : idéale pour les desserts glacés, nappages et cocktails.
🌱 Sans colorant ni arôme ajouté : une recette fidèle au goût du fruit frais.

Applications recommandées pour la purée 90% fruit

  • Pâtisserie : mousses, inserts fruités, crèmes et nappages.
  • Glacerie : sorbets, glaces artisanales et granités.
  • Mixologie : cocktails, smoothies et boissons fruitées.
  • Cuisine : sauces et assaisonnements pour plats sucrés-salés.

Des saveurs adaptées aux créations modernes

  • Fruits rouges : fraise, framboise, cassis…
  • Fruits exotiques : mangue, passion, ananas…
  • Fruits du verger : pêche, abricot, cerise…
  • Agrumes : citron, yuzu…

Andros Chef : l’exigence du fruit au service des professionnels

Nos purées 90% fruit sont produites avec un savoir-faire et une exigence de qualité constante. En choisissant Andros Chef, vous bénéficiez d’un produit fiable et performant, conçu pour sublimer vos recettes et garantir un résultat optimal à chaque utilisation.

Découvrez notre gamme complète et intégrez des purées de fruits équilibrées et savoureuses à vos créations !