Tras estudiar en el instituto de hostelería de la localidad francesa de La Rochelle (su ciudad de origen) Stéphane Augé optó por la enseñanza y pasó dieciocho años en el instituto de hostelería de la Gascuña, en Talence, cerca de Burdeos, como profesor de cocina y, más tarde, de pastelería, entre 1997 y 2015. Desde el curso escolar 2016-2017 Stéphane Augé enseña en el instituto de hostelería Quercy Périgord de Souillac (Francia).
Stéphane Augé, ganador del concurso «Meilleur Ouvrier de France» en 2007 en la categoría de Heladería, fue elegido por la Confederación Nacional de Heladeros de Francia para preparar al equipo que representó a Francia en la Copa del Mundo de Heladería de 2020.