Frutas semiconfitadas
Las frutas se confitan ligeramente a tan solo 28° Brix, se escurren y se congelan individualmente. Un procedimiento sencillo, 100 % natural, que garantiza menos intercambios de coloración y humedad con las masas, levadas o sin levar, cocidas o sin cocer.
La ventaja de Andros Chef
Las frutas están listas para usar, con menos transferencia de color o humedad a la masa de pastelería, tanto leudada como sin leudar, horneada o no.
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Grosella negra
Grosella negra
Las grosellas negras semiconfitadas congeladas Andros Chef son de la variedad Triton, procedentes de Polonia. Las grosellas negras se escurren, se confitan suavemente a tan solo 28° Brix, y se congelan individualmente, sin aroma ni colorante añadido, en nuestra fábrica de Polonia. Los Chefs podrán utilizarlas antes o después de la cocción en brioches, clafoutis, así como en postres fríos o en cualquier otra aplicación fría para aportar una pincelada de color. Envasadas en bolsa flexible de 1 kg.
