Vos Questions - Andros Chef, professional fruit ingredients

Vos Questions

Des hésitations ? Besoin d’un renseignement supplémentaire ? N'hésitez pas, nous sommes là pour vous répondre.

    1. Bonjour
      Vous pouvez tout à fait utiliser des alcools ou alcools de fruits, à partir du moment ou ceux ne comprennent pas de colorants, arômes …

  2. Le bulletin d’inscription officiel notifie que l’établissement est intégré, ma candidate aimerai que son accompagnant officiel en cas de sélection soit son maître d’apprentissage ce que je comprend tout à fait, cela est-il officiellement possible ?

    1. OUI sans problème. Cela peut même être un collègue au sein de son entreprise.

    1. Concernant ce produit, nous ne sommes pas vraiment favorables à son utilisation. Beurre de cacao simple : oui – Beurre de cacao aux fruits : vraiment pas. Pour avoir un bon goût de fruits, merci de privilégier de bons ingrédients naturels comme les produits Andros Chef.

  4. Le règlement précise qu’il faut « marier harmonieusement les traditions culinaires et caractéristiques de différentes cultures ». Elle peut intégrer certaines alliances de saveurs du monde que ce soit dans les goûts/texture et décorations diverses ?

  5. Est-il possible d’avoir à disposition des citrons frais entiers et non transformés ? ( jaune ou vert )
    et également : l’hibiscus séché ou même tout autre plante à faire infuser sont-elles acceptées pour un sorbet ou tout autre préparation?

    1. Bien sûr, vous pouvez tout à fait réaliser des recettes avec des fruits frais, notamment des citrons, qui vont tout à fait dans le sens de la naturalité.
      Pour l’hibiscus séché comme toute autre plante à infuser, oui elles sont autorisées dans un sorbet ou toute autre préparation.
      Lors de la finale, la veille, vous aurez d’ailleurs le temps de pouvoir faire infuser.

Laisser un commentaire