Vos Questions

Des hésitations ? Besoin d’un renseignement supplémentaire ? N'hésitez pas, nous sommes là pour vous répondre.

    1. oui si vous le souhaitez mais vous devez conserver au moins un fruits rouge (la framboise ok) ou une baie

  4. Bonjour,
    j’aurais besoin d’un renseignement concernant ce qui est demandé pour le dessert nomade.
    Faut-il que celui ci ce garde à température ambiante ? Ou à +4 degré ?

    1. Bonjour,
      Pour le dessert nomade, la température de conservation est à votre convenance ; il faut juste que vous vous assuriez que les conditions sanitaires soient suffisantes pour une consommation nomade, comme un client dans une boutique.
      Si vous réalisez un gâteau de voyage, ce sera une conservation à température ambiante.
      Mais cela peut-être une tartelette ou un éclair qui se conservera en froid positif.

  5. bonjour , est ce que les recettes du dossier doivent être calculé pour un entremet ou pour la quantités qui doit être présentés le jour de la final ?
    Et est ce que le desserts nomade peut être sous forme de verrines ?

    1. Bonjour
      Comme cela vous arrange. Vous pouvez déclarer pour 1 et nous ferons la multiplication mais l’idéal reste d’avoir les quantités de la finale directement
      Le desserts nomade peut être sous forme de verrines, oui bien sûr.
      En espérant avoir répondu,
      Cordialement,

      Andros Chef Team

    1. Bonjour,
      Ce dessert nomade doit pouvoir être transportable pour le consommer, le manger mais sa conservation avant consommation peut-être ambiante ou réfrigérée.

      En espérant avoir répondu , n’hésitez pas à nous solliciter ainsi que pour les échantillons
      Cordialement,
      Andros Chef Team

  7. Bonjour, est il possible de produire d’autre production que notre sorbet lors de l’heure qui nous est réservé la veille du concours ?
    Ensuite, les blancs d’œufs en poudre sont ils autorisés ?
    Pouvons nous apportés nos propres fruit frais ?

    1. Bonjour Jules
      Pour l’heure qui est réservée la veille du concours, oui il sera possible de faire d’autres préparations en plus du mix sorbet
      Vous pouvez tout à fait apporter vos propres fruits frais et les blancs d’œufs en poudre sont autorisés

  8. Donc les poudres colorantes qui sont des concentrés de curcuma, radis par exemple sont autorisées ?
    Concernant le sujet du concours, le végétal en association avec le fruit peut il être également un fruit ? Ou bien cela doit nécessairement être une plante aromatique ou une fleur ?
    Merci beaucoup pour vos précisions

    1. Bonjour Pauline,
      Les poudres colorantes qui sont des concentrés de curcuma, radis par exemple sont bien autorisées Le végétal en association avec le fruit peut bien sûr être également un fruit ; cela ne doit pas nécessairement être une plante aromatique ou une fleur : c’est juste une possibilité

  9. Bonjour,
    Pour l’entremets boutique du concours fruit de talent. Je voulais savoir si je pouvais ramener un glaçage neutre déjà fait ou si je devais le faire sur place en sachant que je devrais le faire la veille ?

    1. Bonjour Joffrey
      Le glaçage neutre peut être ramené déjà prêt
      Bonne journée

    1. Bonjour Antoine
      Le fondant pâtissier est autorisé, sans avoir à le faire vous-même

  11. Bonjour,

    L’eau de fleur d’oranger est elle considérée comme un arôme ou bien est ce autorisé ?
    Peut-on également utiliser des denrées alimentaires colorantes d’origine naturelle ?

    1. Bonjour Pauline
      L’eau de fleur d’oranger est autorisée
      Et l’on peut tout à fait utiliser des denrées alimentaires colorantes d’origine naturelle : exemple betterave, jus de carottes, safran …

    1. Bonjour Nicolas

      Pour le croquis, une vue d’ensemble suffit avec une légende
      Pour la photo, l’idéal est une vue d’ensemble + 1 coupe qui permettent de bien voir les différents éléments
      Bon courage pour cette dernière ligne droite

    1. Bonjour,

      Oui vous pouvez faire un dessin sur papier pour ensuite l’ajouter au format numérique.
      Attention au soin à apporter à la légende : il faut que celle-ci soit bien lisible et ne desserve pas votre dossier.
      merci

  14. Bonjour pour l’utilisation de cercle métallique elle est bien autorisée sur tout type de recettes.
    Pour la finition de l’entremet dois elle se faire uniquement a la poche ou peut on ajouter dautre éléments
    Merci d’avance

    1. Bonjour

      oui pour les cercles métalliques. Vous pouvez ajouter d’autres éléments à la finition.

      Merci

    1. Bonjour,

      Oui, dès que les finalistes ont été sélectionnés ils ont le droit de retoucher leurs recettes (de manière minime), cela sera soumis à validation avant maximum le 26/04.

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