Die Karriere von Keiko Nagae begann im Restaurant Ladurée und führte sie anschließend zum Table du Lancaster von Michel Troisgros.
2002 arbeitet sie an der Eröffnung des Restaurants „Sketch“ von Pierre Gagnaire in London mit. Sie kreiert die Nachspeisen seine Restaurants auf der ganzen Welt.
Heute hat Keiko Nagae ihre eigene Gesellschaft „Arôme Paris“, mit der sie ihre Aktivitäten für die Kreation von Rezepten und für Consulting in unterschiedlichen Ländern entwickelt.