Confits aus Zitrusfruchtschalen
Eine dicke Textur, die sich beim Kochen basierend auf den von Natur aus in den Zitrusfrüchten beinhalteten Pektinen bildet. Mit 90 % Fruchtgehalt, ohne Aromen und Farbstoffe, selbst solche natürlichen Ursprungs. Eine Produktserie mit intensiven Aromen, zwischen Süße und Bitterkeit, was kennzeichnend ist für Zitrusfruchtschalen und durch die Konzentration verstärkt wird.
Der Vorteil von Andros Chef
Verleiht Zubereitungen ein intensives Zitrusfruchtaroma für Konditor- und Backwaren, Pralinen, Eis und Mixologie. Eignet sich für eine direkte Anwendung als Füllung oder für feine Schichten, für Gebäck oder zum Verteilen.
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Mandarine
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Orange
Mandarine
Ein Mandarinenschalenkonfit mit einer dicken Textur, die einfach mit einem Löffel dosiert werden kann. 500-g-Beutel mit Dehnfalte.
Unsere Rezeptvorschläge
Andros Chef Kandierte Zitrusschalen: Eine Explosion an Intensität für Ihre professionellen Kreationen
Eine Auswahl an kandierten Zitrusschalen für eine einzigartige aromatische Signatur
Die kandierten Zitrusschalen von Andros Chef wurden speziell für Pâtissiers, Chocolatiers und Handwerksbäcker entwickelt, die auf der Suche nach der perfekten Balance zwischen Frische und intensiven Aromen sind. Dank eines präzise gesteuerten Kandierungsprozesses behalten die Schalen ihre natürlichen ätherischen Öle, was ihnen einen tiefen Geschmack und eine ideale Textur für eine Vielzahl von kulinarischen Anwendungen verleiht.
Warum kandierte Zitrusschalen von Andros Chef wählen?
- Intensiver und natürlicher Geschmack – Unsere Zitrusschalen werden in einem ausgewogenen Sirup kandiert, um den Reichtum der Aromen zu bewahren.
- Weiche und homogene Textur – Einfach zu dosieren und in Rezepte einzubinden.
- Vielseitig einsetzbar – Perfekt für Ganaches, Brioches, Kuchen, Eiscremes und Saucen.
- Ohne Farb- oder Aromazusätze – 100% natürliche Qualität, ganz im Sinne der Andros Chef Philosophie.
Einsatzmöglichkeiten in der Pâtisserie und Schokoladenherstellung
Ob als integraler Bestandteil eines Rezepts oder als raffiniertes Finish, kandierte Zitrusschalen verleihen Torten, Entremets und Viennoiserie eine fruchtige Frische und einen exquisiten Geschmack.
💡 Rezeptidee: Fügen Sie kandierte Orangenschalen einer dunklen Schokoladenganache hinzu, um eine perfekte Harmonie zwischen Bitterkeit und Zitrusnoten zu erzeugen.
Ideal für Saucen und herzhafte Gerichte
Zitrusschalen sind nicht nur für Desserts geeignet. In der herzhaften Küche verleihen sie Saucen und feinen Gerichten eine frische, aromatische Note.
💡 Kombinationsidee: Kandierte Zitronenschalen verleihen einer Beurre-Blanc-Sauce eine erfrischende Note und passen ideal zu edlem Fisch.
Entdecken Sie unser Sortiment an kandierten Zitrusschalen
- Kandierte Orangenschalen – Ein mild-süßes Aroma, perfekt für Schokoladendesserts und Brioches.
- Kandierte Zitronenschalen – Bringt eine intensive Zitrusfrische, ideal für Pâtisserie-Cremes und Zitronensaucen.
- Kandierte Mandarinenschalen – Ein zarter, fruchtiger Duft für Ganaches und Macaron-Füllungen.
Andros Chef – Qualität und Fruchtexpertise auf höchstem Niveau
Unsere kandierten Zitrusschalen werden aus sorgfältig ausgewählten Zutaten hergestellt, um eine gleichbleibend hohe Qualität und außergewöhnliche Aromen zu garantieren.
Entdecken Sie unser Sortiment noch heute und verfeinern Sie Ihre Kreationen mit unseren exquisiten kandierten Zitrusschalen!
