Er ist Bäcker-, Konditor- und Fleischermeister. Er war Finalist der Bäckerei-Weltmeisterschaft 2002, dann Europameister 2003, und es wurde ihm 2004 der in Frankreich angesehenste Titel „Meilleur Ouvrier de France Boulanger“ (Bester Handwerker Frankreichs – Bäckerei) verliehen.
Danach arbeitete er an Schulungen am INBP (dem Nationalen Bäckerei- und Konditoreiinstitut Frankreichs) und als Berater für Fachbetriebe in Gastronomie.
Er wurde von dem Andros Chef Ansatz bei der Herstellung einer Reihe von 100% natürlichen Fruchtzutaten für Bäckereien und Konditoreien überzeugt. Er hilft nun bei der Entwicklung von Rezepten, die die Qualitäten der Andros Chef-Fruchtfüllungen «Clean Label» hervorheben.
